Nefis İslim Kebabı – Kürdan Kebabı Tarifi

Bugün de böyle olsun ister İslim Kebabı – Kürdan Kebabı hatta Etli Patlıcan Bohçası tarifi olarak bilinen harika bir fırın kebap tarifi vereceğim. Birçok isme sahip olan bu nefis yemeğin adını soranlara ne isterseniz onu söyleyin. 😂 Bizim ev halkının çok sevdiği bir tarif, bol soslu ekmek batırılan tarzından olmalı o ekmek o yemeğin suyuna banılacak; hatta pilav üstünde yemek suyu olacak o zaman gönlü güzeller evimizdeki canlar nasıl isterse öyle olsun. Sizin de ekmek banan pilav üstü yemek suyu isteyenleriniz varsa buyrun tarif sizinle afiyet olsun.

İslim Kebabı – Kürdan Kebabı Malzemeleri

• 3 adet patlıcan
• 250 gram kıyma
• 1 adet kuru soğan
• 2 dilim bayat ekmek içi
• 1 adet yumurta
• 1 çay kaşığı Tuz
• 1/2 çay kaşığı Karabiber
• 1/2 çay kaşığı Kimyon
• 1/2 çay kaşığı nane
• 1/2 çay kaşığı  Kekik

İslim Kebabı – Kürdan Kebabı Sosu Malzemeleri

• 2 yemek kaşığı domates salçası
• 2 su bardağı Su
• 1/2 çay kaşığı Tuz
• 1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber
• 4 adet büyük domates / ya da siz de benim gibi küçük çeri domatesler kullanabilirsiniz.

Kebabın Üzeri için Malzemeler

• 2 adet domates
• 3 adet Biber
• Kürdan

Nefis İslim Kebabı – Kürdan Kebabı Nasıl Yapılır?

1. Patlıcanları alacalı soyup uzun şerit halinde kesiyoruz. Acı suyu çıkana kadar tuzlu suyun içinde bekletiyoruz.

2. Diğer tarafta köfte için soğanı rendeliyoruz. Sonra 250 gram kıymayı, 1 adet yumurtayı, 2 dilim ekmek içlerini,1 çay kaşığı tuz, 1/2 çay kaşığı karabiber, 1/2 çay kaşığı kimyon 1/2 çay kaşığı nane, 1/2 çay kaşığı kekik ilave edip köfte harcımızı hazırlıyoruz.

3. Hazırladığımız köfte harcımızdan cevizden biraz büyük şekilde yuvarlıyoruz. Bu yuvarlak köfteleri yağın içinde kızartıyoruz .

4. Suda bekleyen patlıcanları kurulayıp patlıcanları hafifçe kızartıyoruz. Patlıcanlar çarpı şeklinde (X) yapıp ortasına köfteyi koyup sarıyoruz. Üzerine Domates ve biberleri kürdanla batırıyoruz.

5. Hazırladığımız kürdanla tutturulmuş patlıcanları da yayvan bir tencereye ya da pişirme kabına patlıcanları diziyoruz.

6. Üzerine salçalı sosumuz için 4 adet domatesi rondodan geçiyoruz ve 2 yemek kaşığı domates salçası, 2 su bardağı su, 1/2 çay kaşığı tuz, 1 tatlı kaşığı toz kırmızı biberi ilave ediyoruz ve iyice karıştırıp dizili patlıcanların üzerine döküyoruz.

7. Tenceremizi orta ateşte üzerindeki biber ve domates pişene kadar ocakta pişiriyoruz. İsterseniz 180 derecelik fırında da pişirebilirsiniz.

Yemeğimizi şehriyeli pirinç pilavı veya bulgur pilavı ve cacık ilave edip  servise hazırlayabiliriz. Şimdiden yapanlara Afiyet olsun. Ellerinize sağlık Sevgi ile kalın.