Merhabalar Sevgili MutfakYolu okurlarımız, bugün yine yepyeni ve iştah kabartan yöresel bir lezzeti daha sunmak istedim. Yöresel Yemek Tarifleri kategorimizde yayınladığım bu yemeğin adı Yozgat usulü testi kebabıdır. Yozgat ilimizin meşhur yemeklerinden birisidir ve testi ile sunulmaktadır. Yozgat Testi Kebabı, hazırlanış açısından çok da zor olmayan, buna karşılık oldukça nefis bir yemektir. Yozgat’a yolunuz düşerse yol kenarlarında mutlaka testi kebabı yapan yerlere rast geleceksiniz. Eğer evde hazırlama şansınız yoksa mutlaka denemenizi tavsiye ederim. Şimdi Yozgat Testi Kebabını evde hazırlamak isteyenler için tarifi veriyorum.
Testi Kebabı Malzeme Listesi
- 1 adet çömlek testi
- 1,5 kilogram kuşbaşı doğranmış orta yağlı koyun eti (kuzu eti de kullanabilirsiniz)
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 60 adet arpacık soğanı / Normal soğan da kullanabilirsiniz
- 1 Kahve sıcak su içinde eritilmiş yarım yemek kaşığı salça
- 2 adet büyük domates
- Kimyon, Karabiber, Tuz
- Hamuru için 1 su bardağı un + yarım su bardağı su
Testi Kebabı Hazırlanışı
- Bu tür yemekler için özel çömlekler vardır. Bulamazsanız uygun başka çömleklerin içinde de pişirebilirsiniz.
- Öncelikle çömleğin içerisine tereyağını ve etleri koyup, köz olmuş ateşin ortasını açarak çömleği buraya koyuyoruz.
- Sonrasında da kömür közlerini çömleğe değecek şekilde yeniden ayarlıyoruz.
- Pişmeye başladıktan sonra ara sıra çömleği kulplarından tutarak sallıyoruz. Bu sayede etlerin çömleğe yapışmasını engellemiş oluyoruz.
- Etlerin suyu çekilip kavrulmaya başlamasıyla birlikte arpacık soğanları, küpler halinde doğranmış domatesleri, salçayı ve baharatları da ekleyip tekrardan sallayarak karışmalarını sağlıyoruz.
- Daha sonra suyla unut karıştırıp hamuru elde ediyoruz. Çömleğin ağzını bir bezle bağladıktan sonra etrafını da hamurla sıvadıktan sonra yine ateşin ortasına alıyoruz.
- Bu ateşin üzerinde 50 dakika kadar zaman içerisinde arada çömleği sallayarak pişirmeye devam ediyoruz.
- Ateşten aldıktan sonra 20 dakika kadar dinlendirip afiyetle tüketebilirsiniz.
Testi Kebabı Püf Noktaları
- Tepsi kebabını pişirirken zaman zaman sallanması etlerin yapışmasını engelleyecektir.
- Çömleğin ağzına sıvanan hamur piştiği zaman içindeki etler de pişmiş demektir.
Yepyeni yemek tarifleri ve tatlı tarifleri ile yeniden görüşmek üzere. Beğendiğiniz tarifleri bizimle paylaşabilirsiniz.