Antep mutfağından harika bir kebap tarifi vereceğim. Gerçekten de tadına doyamayacağınız soğan kebabı herkesin rüyasında yer edinecek. Tabi ki antepli hanımlar ve beyler bu tarifi tam tadında hazırlarlar; ancak Antep’te olmayan okurlarımız için sizlerle paylaşıyorum. Hazırlanışı çok zor değil; ancak malzeme listesinde dikkat edilmesi gereken bazı noktalar bulunuyor. Bunları sıralayacak olursak: soğanların kışlık soğan olmalarında fayda var ve yine soğanların boylarının küçük olması gerekiyor. Kebabın kıymasını hazırlamak için de iri çekilmiş dana ve kuzu kıymasını kullanmakta fayda var. Salça olarak da sadece domates salçası da kullanabilirsiniz; ancak biz domates ve biber salçasını kullanmanızı tavsiye ediyoruz.
Soğan Kebabı Malzeme Listesi
- 350 gram az yağlı iri çekilmiş kıyma
- 1 kilogram ufak (mandalina kadar) soğan
- Karabiber, Kırmızı biber ve tuz
Soğan Kebabı Sos Malzemeleri
- 1 Tatlı kaşığı karışık salça (sadece domates salçası da olur)
- Çeyrek çay bardağı kadar nar ekşisi
- 1,5 çay bardağı kadar su
Soğan Kebabı Nasıl Yapılır?
1- Bir yoğurma kabı içerisine kıymayı alıp içerisine kırmızı biber, karabiber ve tuzu ekleyerek 5 dakika boyunca yoğuruyoruz.
2- Hazırladığımız kıymayı elimizdeki soğan sayısına göre parçalara bölüp yuvarladıktan sonra kenara koyuyoruz.
3- Sonra soğanların başındaki püskülleri bıçakla kesip yıkadıktan sonra soğanların sadece ilk kabuklarını soyuyoruz.
4- Ardından soğanları tam ortalarından bıçakla kesiyoruz; ancak keserken soğanların son kısımlarında 2 santimlik bir pay bırakıyoruz ki soğanlarımız ikiye bölünmesin.
5- Daha sonra soğanları aralayarak aralarına önceden yoğurduğumuz köfteleri sıkıştırıp tepsiye diziyoruz.
6- Pişme işlemi sırasında soğanların ayrılıp parçalanmaması için soğanların sıkışık biçimde pişmesi gerekiyor. Bu sebeple elimizdeki soğanlara göre bir tepsi ayarlamakta fayda var.
7- Tepsiyi iyice doldurduktan sonra pişirmek için önceden ısıttığımız 250 derecelik fırına sürüyoruz. Soğan ve köftelerin rengi değişinceye kadar pişirmeye devam ediyoruz.
8- Soğan kebabının sosunu hazırlamak için bir kase içerisinde salçayı, suyu ve nar ekşisini iyice çırpıyoruz. Pişirdiğimiz soğan kebapları üzerinde hazırladığımız sosu güzelce gezdiriyoruz.
9- Kebabı güzelce sosladıktan sonra tepsinin üzerini alüminyum folyo ile sararak soğanlar iyice yumuşayıncaya kadar 10 – 15 dakika daha pişiriyoruz.
Diğer etli yemek tarifleri için bağlantıya tıklayabilirsiniz.
