Bir Malatyalı olarak şimdiye kadar içli köfte yemediyseniz geç kaldınız demektir. Ama şimdi Malatya İçli Köfte tarifimiz ile bu geç kalmışlığın önüne geçeceğiz değerli MutfakYolu okuyucularımız. Sizlere içli köftenin yapılışını anlatmak için sabırsızlanıyorum:)
Malatya İçli Köfte Malzeme Listesi
- 2 su bardağı orta boy bulgur ve 1 su bardağı unu karıştırabilirsiniz genellikle büyük şehirde yaşayan arkadaşlarımızın orta boy bulgur bulması zor olur hiç sıkıntı değil çiğ köftelik bulgur kullanın arkadaşlarım ayrıca belirtmeliyim ki biz Malatyalılar yarma kullanırız.
- Su
Malatya İçli Köfte iç Harç Malzeme Listesi
- Yarım kilogram kıyma
- 4 adet patates
- 3 yemek kaşığı sıvı yağı veya zeytin yağı
- 2 yemek kaşığı tere yağı
- Tuz ve pul biber
- 3 adet soğan
İçli Köftenin Üzeri İçin
- Tereyağı
Malatya Usulü İçli Köfte Yapılışı
- Öncelikle iç harcımızı hazırlamamız gerek çünkü iç harç sıcak kullanılmaz dikkat:)
- Bunun için patatesleri haşlayalım.Patateslerin haşlandığını patatesi batırıyoruz yumuşaksa haşlanmış dır demek.
- Soğanları soyuyoruz, ince ince doğradıktan sonra tavaya sıvı yağı ve tere yağını koyup soğanı kavuruyoruz.
- Soğanları kavurduktan sonra üzerine kıymayı ekleyip kıyma suyunu çekene kadar pişirelim.
- En son olarak pişirdiğimiz soğan ve kıymaların üzerine patatesleri ekleyip eziyoruz tuz ve pul biberi ilave ediyoruz damak tadınıza göre lütfen.
- İç harcı sabahtan yapabilirsiniz öğleden sonrada hamuru yoğurabilirsiniz.
- Hamuru yoğurmak için geniş güzel bir leğen alalım, köftelik bulguru koyup üzerine suyu ilave edelim bulgura göre ekleme yapıyoruz arkadaşlar ölçü vermekten çok göz kararı koyun olur mu:) Ilık su veya normal su kullanmanıza siz karar verin lütfen.
- Şimdi maraton başlıyor çok iyi bir şekilde yoğurmanız gerekiyor tüm gücünüz ile Malatya köftesi olmasının içindeki sırlardan biri budur benden söylemesi:)
- Hamurun çok iyi yoğurmanızı anlamanız için toğlayın arkadaşlar ve leğene üstten atın eğer dağılmıyor ise bu maratonun sonuna geldiniz tebrikler:)
- 2. level olan hamur açma işlemine geçebilirsiniz ceviz büyüklüğünde yumaklar alalım yuvarlayalım parmağınızı içine sokarak hamurun içini oyun malzemeyi koyun 2.bir püf nokta Malatyalılar malzemeyi bol kullanır tabi hamurdan malzemelerin taşmamasına dikkat edin ve hamuru kapatın.
- Köfteler hazır ise tencere de su kaynatalım içine birazcık tuz atalım köftelerimizi az az atıp haşlayalım kevgir ile alalım servis tabaklarına koyalım.
- Tere yağını eritip sofraya ya koyalım ya da biz döküp servis edelim.
- Bir başka yöntem ise yumurtada kızartmak dır öncelikle köftelerinizi haşlayıp sonrada yumurtaya bulayıp kızartabilirsiniz.
Yepyeni Yöresel Yemek Tarifleri ile yeniden buluşmak dileğiyle. AFİYET BAL ŞEKER OLSUN:)