Malatya usulü Kuzu Mumbar tarifi ile bugün siz değerli Mutfak Yolu okuyucularımızın sofrasını şenlendirmeye karar verdik. Özel misafirlerinizi ağırlarken, hele de şehir dışından gelen misafirler için bence hazırlanabilecek güzel bir tariftir. Biraz zahmetlidir; ancak tadına kimsecikler doyamaz.
Kuzu Mumbarı Malzeme Listesi
- 2 kilogram mumbar ve koyun
- 2 su bardağı pirinç
- İsteğe bağlı 2 adet kuru soğan
- Yarım demet maydonoz
- Baharat
- Salça
Kuzu Mumbar Terbiyesi için Malzemeler
- Tuz
- Tereyağı
- 6-7 su bardağı su
- İsteğe bağlı nane
Kuzu Mumbarı Yapılışı
- Öncelikle mumbarı temizlemelisiniz bunun için ihtiyacınız olan bol su ve şiş.
- Mumbarı ters düz etmeli 3-4 kez bol su ile temizlemeli. Sirkeli veya tuzlu suda mikroplarının ölmesi için bekletmelisiniz. Uzun süre bekletmemeye dikkat edin çürür.
- Karıştırma kabına 2 adet soğan küçük küçük doğranır.
- Pirinçler yıkanır ve soğana ilave edilir.
- İçerisine baharatlar katılır tuz, karabiber, pul biber eklenir iç harcınız hazır.
- Mumbarın bir ucu kıvrılır.
- Ve yağlı kısmı içte, mumbar çok doldurulmayacak şekilde doldurulur ve mumbar iki ucundan iplik yardımıyla bağlanır.
- Karında aynı şekilde içi doldurulur ve dikillir.
- Tencereye terbiye malzemeleri eklenir bumbarlar koyulur suyun mumbarı biraz geçmesi gerek.
- Bir şiş veya çatal yardımı ile bumbara delikler açılır.
- Kaynayana kadar yüksek ateşte pişirilir kaynadıktan sonra altı kısılır ve pirinçler pişene kadar pişirilir. Gerekirse su eklenir. Karının pişmesi zordur.
- Piştiğinden emin olduğunuzda kevgir ile süzüp sunuma hazır hale getire bilirsiniz.
Afiyet olsun…