Merhabalar Sevgili MutfakYolu.Com okurlarımız, bugün sizlere 17. yüzyıldan günümüze kadar ulaşmış muhteşem yemeklerden bir tanesini sunacağım. Bu tarife ulaşmışsanız gerçekten de çok şanslısınız. Neden mi ? Çünkü bu yemek sarayda sadece sultanlar için hazırlanırmış. Artık kendi evinizdeki sultanlar için yapabileceğiniz harika bir tavuk yemeği tarifi. Hazırlanışı oldukça kolay işin sırrı doğru malzemelerin kullanılması ve teknik bilgiye dayanıyor. Ben uyguladığım yöntemi aynen sizlere aktaracağım. Benim hazırladığım Tavuk Kırması Yemeği tadanlardan tam not aldı. Umuyorum ki siz de bu osmanlı mutfağı yemeğini güzel bir şekilde hazırlayacaksınız.
Kırma Tavuk Kebabı Malzeme Listesi
- 8 adet etli ve kemiksiz açılmış tavuk budu (üzerinde birazcık derisinin de olması gerekiyor)
- 2 adet ince doğranmış soğan
- 100 gram tereyağı
- 4 adet arnavut biberi (kuru ve acı)
- 1 su bardağı su
- 1 tatlı kaşığı kimyon
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
Tavuk Etlerinin Terbiyesi İçin
- 1 adet rendelenmiş tavuk
- 1 tatlı kaşığı kadar tuz
Kırma Tavuk Kebabı Yapılışı
- Öncelikle tavuk etlerini tuz ve soğanla iyice ovarak 20 dakika kadar dinlendiriyoruz.
- Ardından tavukları yıkayıp, suyunu güzelce süzüyoruz.
- Sonra tereyağını bir tencere içerisinde eritip, yağ köpürmeye başlayınca tavukların derili kısmı altta olacak şekilde tencereye yerleştiriyoruz.
- Tavuk etlerini arkalı ve önlü iyice kızartıyoruz.
- Daha sonra ise üzerine doğranmış soğanları, arnavut biberlerini ve baharatları ekleyerek birkaç dakika daha pişirmeye devam ediyoruz.
- En son olarak da suyu ilave edip kısık ateş üzerinde 20 dakika kadar daha pişiriyoruz.
- Pişen tavuk etlerini sıcak sıcak servise sunabilirsiniz.
Aslında saraylardaki aşçılar bu tavuk kırması kebabını bütün tavuk kullanarak hazırlarlarmış; ancak biz günümüze uyarlanmış versiyonunu pişirdik. Ben hiç denemediğim için bilemiyorum; ancak o halde pişirmek oldukça ustalık ve beceri isterdi sanırım 🙂 Eğer bu tarifi beğendiyseniz sosyal medya hesaplarınızdan arkadaşlarınızla da paylaşabilirsiniz. Yepyeni yöresel yemek tarifleri ile buluşabilmek dileklerimle.