Konya ilimize ait muhteşem enfes bir yöresel çorba tarifi sunmak istiyorum. Bu yöresel lezzetimizin adı Kikirdekli Kesme Çorbası olarak geçiyor. Kikirdek dediğimiz şey aslında kızarmış hamurla çorbanın süslenmesinden geliyor. Bu çorbanın ilginç bir özelliği de sade yağda kızartılan kikirdeklerdir. Sade yağ ise tereyağının ayranı ayrıştırılarak elde edilen bir saf yağdır. Şimdi Kikirdekli Kesme Çorbasının Yapılışı sizlerle.
Kikirdekli Kesme Çorbası Malzemeler
Hamuru için Malzemeler
- 2 adet yumurta
- 2 su bardağı un
- 2 yumurtanın dolusu kadar su
- 2 çay kaşığı kadar tuz
Çorbanın iç Malzemeleri
- 4 diş sarımsak
- 5 su bardağı kadar su
- 1 su bardağı tatlı süzme yoğurdu
- 2 – 3 çorba kaşığı sade yağ (tereyağı da olabilir)
- Tuz
kikirdekli çorbanın hamurunun hazırlanması
Kikirdekli Kesme Çorbası Nasıl Yapılır?
- İlk olarak hamuru hazırlayarak işe başlıyoruz. Tüm malzemeleri karıştırıp sert bir hamur yoğurduktan sonra 10 dakika kadar dinlenmeye alıyoruz.
- Sonra hazırladığımız hamuru iki parçaya ayırıp, bir parçasını açıyoruz. Kalınlığı bıçak sırtı kadar olmalıdır.
- Açtığımız hamuru 2 cm lik parçalara ayırıp üzerine hafif un serpiştirdikten sonra bir bezin üzerine alarak kurumaya bırakıyoruz.
- Diğer hamuru serçe parmağı büyüklüğünde şeritler olacak biçimde yuvarlıyoruz ve 1 cm lik parçalara kesiyoruz.
- Arkasından, kestiğimiz 1 cm lik hamurları önceden ısıttığımız kızgın sade ya da tereyağı içerisinde kızartıp kağıt havlu üzerine seriyoruz.
- İlk kestiğimiz ve kurumaya bıraktığımız hamurları 5 bardak kaynayan su içerisine atarak yumuşayana kadar pişiriyoruz.
- Diğer yandan süzme yoğurdu kaynayan hamurların suyundan alarak azar azar ekleyerek çırpıyoruz.
- İçerisine sarımsakları kıyıp ilave ediyoruz.
- Ateşin üzerinde kaynayan hamurlar yumuşadıktan sonra ateşten alıp ilk sıcaklığın geçmesini bekliyoruz.
- Hazırladığımız sarımsaklı yoğurt karışımı ve pişirdiğimiz hamurları yavaş yavaş tencere içerisinde birleştiriyoruz ve güzelce karıştırıyoruz. Üzerine tuz ilave ediyoruz.
- Sade yağı ya da tereyağını kızartıp servis edilmiş çorbaların üstüne paylaştırdıktan sonra üzerlerini kızarttığımız kikirdeklerle güzelce süslüyoruz.
Afiyet olsun efendim. Beğendiyseniz sosyal medyada arkadaşlarınıza göndererek bize destek verebilirsiniz. Şimdilik hoşça ve dostça kalın 🙂
DetaylarPuan Ver→
Tarif Adı :
Konya Kikirdekli Kesme Çorbası Tarifi
Yazar :
Sofya
Kaç Kişilik :
4-6 Kişilik
Kalori Değeri :
65 kcal
Yayın :
Hazırlık Süresi :
Pişirme Süresi :
Toplam Süre :
Tarif Puanı :
