Kikirdekli Kesme Çorbası Tarifi

Kikirdekli Kesme Çorbası Tarifi

Merhabalar Değerli Mutfak Yolu takipçileri, bugün ben de sitemiz yöneticilerinden Aysel hanım gibi size konya ilimize ait muhteşem bir yöresel çorba tarifi sunmak istiyorum. Bugünkü yöresel lezzetimizin adı Kikirdekli Kesme Çorbası, kikirdek dediğimiz şey aslında kızarmış hamurla çorbanın süslenmesinden geliyor. Bu çorbanın ilginç bir özelliği de sade yağda kızartılan kikirdeklerdir. Sade yağ ise tereyağının ayranı ayrıştırılarak elde edilen bir saf yağdır. Şimdi Kikirdekli Kesme Çorbasının Yapılışı sizlerle.

Kikirdekli Kesme Çorbası Malzemeler

Hamuru için;

  • 2 adet yumurta
  • 2 su bardağı un
  • 2 yumurtanın dolusu kadar su
  • 2 çay kaşığı kadar tuz

Çorba için;

  • 4 diş sarımsak
  • 5 su bardağı kadar su
  • 1 su bardağı tatlı süzme yoğurdu
  • 2 – 3 çorba kaşığı sade yağ (tereyağı da olabilir)
  • Tuz

kikirdekli-kesme-corbasi-hazirlanisi

Kikirdekli Kesme Çorbası Yapılışı

  • İlk olarak hamuru hazırlayarak işe başlıyoruz. Tüm malzemeleri karıştırıp sert bir hamur yoğurduktan sonra 10 dakika kadar dinlenmeye alıyoruz.
  • Sonra hazırladığımız hamuru iki parçaya ayırıp, bir parçasını açıyoruz. Kalınlığı bıçak sırtı kadar olmalıdır.
  • Açtığımız hamuru 2 cm lik parçalara ayırıp üzerine hafif un serpiştirdikten sonra bir bezin üzerine alarak kurumaya bırakıyoruz.
  • Diğer hamuru serçe parmağı büyüklüğünde şeritler olacak biçimde yuvarlıyoruz ve 1 cm lik parçalara kesiyoruz.
  • Arkasından, kestiğimiz 1 cm lik hamurları önceden ısıttığımız kızgın sade ya da tereyağı içerisinde kızartıp kağıt havlu üzerine seriyoruz.
  • İlk kestiğimiz ve kurumaya bıraktığımız hamurları 5 bardak kaynayan su içerisine atarak yumuşayana kadar pişiriyoruz.
  • Diğer yandan süzme yoğurdu kaynayan hamurların suyundan alarak azar azar ekleyerek çırpıyoruz.
  • İçerisine sarımsakları kıyıp ilave ediyoruz.
  • Ateşin üzerinde kaynayan hamurlar yumuşadıktan sonra ateşten alıp ilk sıcaklığın geçmesini bekliyoruz.
  • Hazırladığımız sarımsaklı yoğurt karışımı ve pişirdiğimiz hamurları yavaş yavaş tencere içerisinde birleştiriyoruz ve güzelce karıştırıyoruz. Üzerine tuz ilave ediyoruz.
  • Sade yağı ya da tereyağını kızartıp servis edilmiş çorbaların üstüne paylaştırdıktan sonra üzerlerini kızarttığımız kikirdeklerle güzelce süslüyoruz.

Afiyet olsun efendim. Beğendiyseniz sosyal medyada arkadaşlarınıza göndererek bize destek verebilirsiniz. Şimdilik hoşça ve dostça kalın 🙂

Sofya

Sofya

Sevgili, bir başka güzelsin bugün; Ay gibisin, pırıl pırıl gülüşün. Güzeller bayram günleri süslenir: Seninse bayramları süsler yüzün...

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

scroll to top
Mutfak Yolu © 2012 - 2020 😊
Veri Politikası | İletişim