Kars Yöresi Haşıl Tarifi

Bugün de yöresel bir yemekten bahsetmek istiyorum size. Kars Yöresi Haşıl, ailemin severek yapıp yediği pişirirken sadece yarmanın (buğdayın un gibi öğütülmüş hali) kullanıldığı bir yemek tarifidir. Eskiden tarlalarda işçilere karınlarını doyurmak için hem ucuz hem de besleyici olsun daha iyi çalışsınlar diye yaptıkları bir yemekmiş. Daha sonra bu yemek köydeki her evde yapılmaya başlanmış. Dar gelirli insanların sofrasında yapılırken artık bu lezzeti seven herkes yapmaya başlamış. Hatta zamanla haşıl yemeği ilk yapıldığı halinden biraz farklılıklar göstermeye başlamış. Ama ben size ilk yapılan tarifi yani orjinal Haşıl Tarifi yazacağım.

Kişi sayısına göre değişkenlik gösterir. Bu vereceğim ölçü 4 kişiliktir.

Kars Yöresi Haşıl Malzemeleri

• 3 su bardağı yarma (Açık bakliyat satan yerler de satılıyor)
• Süzme yoğurt
• Tereyağı ya da margarin

Kars Yöresi Haşıl Nasıl Yapılır?

1. Yarmayı tencereye koyduktan sonra üzerini geçecek kadar su koyun tuzunu ekleyip pişirmeye başlayın.
2. Bu yemeği yaparken sürekli başında durmanız ve karıştırmanız gerekli. Eğer ilgilenmezseniz dibi tutar yarmalar birbirine yapışır. Ayrıca pişene kadar azar azar sıcak su ekleyin. Yani suyunuz devamlı yanınızda olmalı.
3. Yarmalar yumuşamaya başlayınca yağınızın altını açın ki erisin. Çünkü bu yemek kesinlikle beklemez yoksa yenmez.
4. Baktınız yarmalar tam kıvamında olmuş o zaman birden değil ama azar azar çok olmamak şartıyla un ekleyerek karıştırın. Emin olun kıvama girdiğini un eklerken fark edeceksiniz. O zaman hemen altını kapatın.
5. Derin servis tabaklarına koyun ama koyarken ortasını havuz gibi açıp her yerine yoğurt dökün ve bolca erimiş sıcak yağı dökün. Havuz gibi açmanızın sebebi de yağın ortada rahatça toplanması için.

Haşıl Püf Noktası: Zamanla insanlar su yerine sebze suyu, et suyu veya tavuk suyu ekleyerek lezzet katmak istemişler. Siz de bu yöntemlerden birini deneyebilirsiniz.

Farklı ve yöresel pilav tarifleri arayanlar için birebir enfes bir yöresel tariftir. Beğeneceğinizi umuyorum. Selam ve sevgilerimle.

DetaylarPuan Ver→

Tarif Adı :

Kars Yöresi Haşıl Tarifi

Yazar :

Yemek Tutkunu

Kaç Kişilik :

5 Kişilik

Yayın :

2018-04-26

Hazırlık Süresi :

15 Dakika

Pişirme Süresi :

25 Dakika

Toplam Süre :

40 Dakika

Tarif Puanı :

2.5 10 oy