Yöresel bir lezzetten bahsetmek istiyorum sizlere Mutfak Yolu okurlarımız. Kars Hangel Tarifi eskiden yokluk döneminde köylerde insanların karınlarını doyurmak için yaptıkları bir yemektir. Bu yemek aslında Kars mantısı, Kars yaprak mantı adı ile de bilinir. Çocukken hiç hoşlanmadığım ama büyüdükten sonra severek yediğim, dilediğim zaman malzemesini zenginleştirdiğim güzel bir akşam yemeği. Evinizde hiç bir şey yoksa bile üzülmeyin. Sadece un, soğan ve yağ ile karnınızı doyuracak bir yemek yapmanızı sağlayacak bir tarif vereceğim. Bu tarifi nasıl zenginleştireceksiniz ondan da Hangel tarifi içinde bahsedeceğim.
Kars Hangel için Malzemeler
Hangel Hamuru için Malzemeler
- Un
- Su
- Tuz
Not: Ölçüleri yazmadım göz kararı kendiniz ayarlayabilin diye. Ama suyunu az kullanın ki sert bir hamur elde edin. Evinizde varsa 1 adet yumurta da kullanabilirsiniz.
Hangel Üzeri için Malzemeler
- Soğan
- Margarin yada tereyağı
- Bu yemeğin ana maddesi “SOĞAN” o nedenle bol soğan kullanın. Yanı 4 kişi için 7- 8 adet büyük boy soğan kullanmalı.
- Siz de kişi sayınıza göre soğan tercih edin.
- Servis için süzme Yoğurt Tercihiniz kesinlikle sarımsaklı yoğurt olmalı
Kars Hangel Nasıl Yapılır?
1. Hamurunuzu yoğurun. Sert bir hamur elde edin ve bezelere ayırın.
2. Bezeleri teker teker açın. Açtığınız her bezeyi açtıktan sonra önce şeritler halinde sonra küçük kareler şeklinde kesin.
3. Bütün bezelere aynı işlemi yaptıktan sonra kareleri mutfak masanızın üzerine yayın ve siz diğer işlemleri yaparken kuruması için bekletin.
4. Bütün soğanları iri iri yemeklik doğrayın ve yağını ekleyerek karamelize olana kadar kavurun. Soğanlar kavrulduktan sonra altını kapatın.
5. Ocağa derin bir tencere koyun sıcak suyun içine tuz ekleyip hamurları atın. Sonra 7-8 dakika haşlayın ve suyunu süzün.
6. Ateşini söndürdüğünüz kavrulmuş soğanların altını tekrar açın ve yağı ısıtın.
7. Tabağa önce hamurlardan sonra yoğurt ve en üste karamelize soğan döküp tüketin. Afiyet olsun.
8. Alternatif olarak; karamelize soğanlara kavrulmuş kıyma yada kuşbaşı ekleyerek bu yemeği farklı bir lezzete kavuşturmak elinizde. Ama benim önerim önce bu hali ile denemenizi tavsiye ederim. Daha sonra kıyma yada kuşbaşı ile de kesinlikle tüketin.
Kars Hangel Tarifi benim en sevdiğim yemek tarifleri arasında yer alıyor. Çok fazla vaktim olmadığı zamanlarda acele pratik tarif ararken genelde bu yemeği hazırlıyorum. Hem çok basit hem de çok lezzetli bir yemek tarifi arayanlara kesinlikle öneriyorum.
