Enginar yemekleri pek sevilmez. Genelde mezelerde çokça tercih edilen enginarı sevdiren İzmir Usulü Enginar Dolması tarifi sizlerle. Enginarın içinde bolca A, B ve C vitaminleri bulur ve ayrıca lifli bir yapıya sahip olduğu için sindirim sistemine faydaları büyüktür. Faydaları sayesinde bence mutlaka mutfaklarda sürekli olması gereken bir sebzedir. Bu nefis enginar dolmasının sayesinde ev halkının çok seveceği bir nefis zeytinyağlı enginar yemeğini hazırlamaya hazır olun.
İzmir Usulü Enginar Dolması Malzeme Listesi
- 6 adet taze enginar
- 1 kuru soğan
- 10 çorba kaşığı pirinç
- 1 çay bardağı zeytinyağı
- 1 demet dereotu
- Yarın demet nane
- Yarım demet yeşil soğan
- 1 adet limon
- 1 çay kaşığı tuz, 1 çay kaşığı Karabiber
İzmir Usulü Enginar Dolma Nasıl Yapılır?
1. Öncelikle 6 adet enginarların yapraklarını koparmamaya dikkat ederek iç kısımlarını kaşıkla alıyoruz.
2. İç harcı için, yemeklik doğranmış olan 1 adet kuru soğan ve yıkayıp süzülmüş olan 10 yemek kaşığı pirinci bir karıştırma kabı içinde karıştırın.
3. Sonra üzerine ince kıyılmış yarım demet dereotu, yarım demet nane, yarım demet yeşil soğan ve 1 adet limonun suyunu ilave edin.
4. Sonrasında da üzerine 1 çay kaşığı tuz ve 1 çay kaşığı karabiberi de ilave ederek iyice karıştırın.
5. Enginarları yayvan bir tencereye içerisine alın. Enginar yapraklarının aralarına hazırladığınız harcı doldurun.
6. Sonrasında yemeğe lezzetini vermesi için enginarın uzun sap kısımlarını da soyup tencereye ilave edin.
7. Tencereye en son işlem olarak suyu ilave edip kısık ateşte enginar yaprakları ve pirinçler yumuşayıncaya kadar pişirin.
İzmir Usulü Enginar Dolma Hazırlama Püf Noktaları
- Enginarları temizledikten sonra kararmaması için mutlaka limonlu suda 15 dakika bekletmelisiniz.
- Enginar seçerken mutlaka taze ve olgun olmasına dikkat etmelisiniz.
- Enginarın iç kısmındaki tüyleri bir kaşık yardımı ile rahatça alabilirsiniz.
- Pişirme esnasında mutlaka limon ilave etmelisiniz ki hem lezzetini dengeler hem de renginin canlı kalmasını sağlamış olursunuz.
- Servis yapacağınız zaman üzerine zeytinyağı gezdirip bir miktar dereotu serpe bilirsiniz.
