Merhaba Sevgili Mutfak Yolu takipçilerimiz, bugün Erzurum mutfağından etli nefis Aşotu çorbası ile tekrardan karşınızdayım. Oldukça besleyici ve lezzetli olan bu yöresel çorbamız menülerinizi süsleyecektir. Şimdiden herkese afiyet olsun diyorum 🙂
Erzurum Aşotu Çorbası Malzemeler
- 1 su bardağı buğday
- 1 yumurtanın sarısı
- 1 avuç tuzlanmış aşotu (kişniş olarak da geçiyor)
- 1 çorba kaşığı un
- 4 su bardağı kadar yoğurt
- 1 orta boy soğan
- 1,5 çorba kaşığı tereyağı
- Sıcak su
- Etli olmasını isterseniz; 250 gram kıyma, un ve karabiber
Aş otu Çorbası Hazırlanışı
1. Öncelikle önceki akşamdan ıslattığımız buğdayları tencereye koyuyoruz. (Eğer vaktiniz kısıtlıysa buğdayları düdüklüde haşlayabilirsiniz)
2. Tencere içerisine 1,5 litre su ilave ederek yumuşayana kadar haşlıyoruz.
3. Genişçe bir kabın içerisinde yoğurdu, yumurta sarısını ve unu güzelce çırpıyoruz.
4. Kaynayan buğdaylar yumuşayınca, bir kepçe kadar suyunu alıp yoğurtlu karışımın üzerine azar azar ve sürekli karıştırarak ekliyoruz.
5. Sonrasında yine azar azar bu yoğurtlu karışımı tencereye sürekli karıştırarak ekliyoruz.
6. Elimizdeki soğanı yemeklik olacak şekilde doğrayıp, tavada kısık ateşte erittiğimiz tereyağının üzerine ekleyip tereyağını yakmayacak şekilde soğanları kavuruyoruz.
7. Ardından soğan karışımını da tenceredeki çorbaya ilave ediyoruz. Aşotunu (kişnişi) bir kaseye alıp ıslatıyoruz.
8. Islattığımız aşotunun suyunu içindeki tuzlar gitmeyecek şekilde süzüp çorbamıza ekliyoruz.
9. Çorbayı iyice karıştırdıktan sonra tadına bakarak gerekirse tuz ilave ediyoruz.
Kişniş (Aş otu) Çorbasının Püf Noktaları
- Çorbayı servis etmeden önce bekletmeniz tadının daha lezzetli olmasını sağlıyor.
- Tereyağı miktarını biraz daha arttırarak lezzetini de arttırabilirsiniz.
- Hazırladıktan sonra fazla katı olduğunu düşünürseniz üzerine sıcak su ilave edebilirsiniz.
- Köfteli Aşotu Çorbası yapmak için : elimizdeki kıymayı karabiber ve tuzla birlikte güzelce yoğurup nohut büyüklüğünde yuvarlaklar yapıyoruz. Ardından unla bulayıp yoğurt karışımını ekleyip daha sonra da çorbanın içerisine ekliyoruz.
Yepyeni yöresel yemek tarifleri, tatlı tarifleri ve pasta tarifleri ile bir sonraki tarifimizde buluşmak üzere. Tarifimle ilgili bir sorunuz olursa lütfen çekinmeden buradan bana sorunuz. Beğendiğiniz yemek tariflerimizi paylaşarak bize katkıda bulunabilirsiniz. Sağlıcakla kalınız efendim 🙂
