Malatya yöresi Analı Kızlı İçli Köfte oldukça meşhur bir yöresel yemek tarifidir. Ben de bu nefis yöresel yemeği okurlarımızla paylaşmak istiyorum. Özellikle de evimize il dışından misafirlerimiz geldiğinde hazırlıyorum. Beğenilerek tüketilen farklı bir yöresel ana yemek arıyorsanız. Malatya Usulü Analı Kızlı Köfte Tarifi tam da aradığınız tariftir.
Analı Kızlı Köfte Hamur Malzemeleri
- 1 kilogram dana kıyma (çift çekim olacak)
- 1,5 Kilogram orta bulgur
- Tuz
- Karbonat
Analı Kızlı Köftenin İç Harcı Malzemeleri
- 750 gram kıyma (tek çekim olacak)
- Silme bir yemek kaşığı Salça
- 3 – 4 ceviz içi (elde parçalanmış)
- Sıvı yağ
- Orta boy 4-5 kuru soğan
- Pulbiber
- Karabiber
- tuz
Köfteyi Haşlamak için Malzemeler
- Sıvı yağ
- Halkalanmış kuru soğan
- Silme bir yemek kaşığı Salça
- Tuz
Analı Kızlı Köfte Nasıl Yapılır?
- Bir kap içerisine 1,5 kilogram orta bulgur konulur ve üzerine de tuz, karbonat, ve çift çekilmiş kıyma ilave edilerek suyla birlikte yoğurulmaya başlanılır.
- Analı kızlı köftenin hamuru macunumsu kıvam alıncaya kadar iyice yoğrulur.
- Diğer taraftan analı kızlı köftenin iç harcı hazırlanılır. Bunun için 750 gram kıyma tavada azıcık suyla pişirilir et suyunu çekince içerisine sıvı yağ eklenir.
- Sonrasında küp küp ya da yarım ay seklinde doğranmış soğanlar da etin üzerine eklenir.
- Bu şekilde karıştırarak soğanlar ölünceye kadar karışım kavrulur.
- Bir yemek kaşığının ucuyla isteğe göre domates ya da biber salçası da içerisine eklenebilir.
- Sonrasında içerisine karabiber, pul biber, bir çay kaşığı ucuyla kimyon ve yeterince tuz eklenir.
- İsteğe göre harcın içerisine ceviz konulabilir. Ben kesinlikle tavsiye ediyorum çok lezzetli oluyor bu şekilde.
- Biraz dinlendikten sonra tabağa alınan harç düz bir tabağa alınarak buzlukta biraz bekletilir (Yağın donup köfte içerisine konulurken hamuru dağıtmaması için)
Analı Kızlı Köftenin Yapılış Aşamaları
- Yoğrulmuş olan hamurdan ortalama ceviz büyüklüğünde alınan hamurlar açılır içerisine iç harcı konulur ve kapatılır.
- Bu şekilde iç harç bitene kadar istediğiniz kadar içli köfte ve istediğiniz kadar hamuruyla da yuvarlayarak içsiz küçük köfteler yapabilirsiniz.
- Diğer taraftan 1 adet halka halinde kesilmiş soğanı birazcık yağda soğanlar ölünceye kadar pişirin.
- Sonra içerisine biraz da salça koyun ve kaynamış suyu aktarın ve hazırladığınız köftelerinizi bu soslu suyun içerisinde haşlayın.
- Önce büyük köfteleri sonra da küçük köfteleri haşlayın. Haşlama işlemi biten köfteleri servis tabağına dizin.
- Analı Kızlı İçli Köfte yemeğinizin üzerine haşladığınız sudan da isteğinize göre ekleyebilirsiniz.
Afiyet olsun dostlar. Değerli yorum ve paylaşımlarınız beni çok sevindirir. Sevgilerimle.
DetaylarPuan Ver→
Tarif Adı :
Analı Kızlı Köfte Tarifi
Yazar :
Aslıhan Aslan
Kaç Kişilik :
10 Kişilik
Kalori Değeri :
286 kcal
Yayın :
Hazırlık Süresi :
Pişirme Süresi :
Toplam Süre :
Tarif Puanı :
