Merhaba Sevgili Mutfak Yolu okurlarım, bugün size beğenerek hazırladığım tadına doyum olmayan zeytinyağlı dolma tarifi vereceğim. Dolmalarımızı biberle hazırlayacağız. Dilerseniz kırmızı dolmalık biber de kullanabilirsiniz. Ben genellikle yeşil dolmalık biberleri tercih ediyorum.
Zeytinyağlı Dolma Malzeme Listesi
- 2 kilogram dolmalık biber
- 500 gram pirinç
- 500 gram zeytinyağı
- 1,5 kilogram kuru soğan
- 50 gram çekirdeksiz kuru üzüm
- 50 gram fıstık
- 25 gram toz şeker
- 2 tane limon
- 1 demet maydanoz
- 1 demet nane
- 1 demet dereotu
- Tuz
- 1 çay kaşığı kadar karabiber
Zeytinyağlı Dolma Hazırlanışı
- Öncelikle soğanları ince ince doğruyoruz ve zeytinyağı ile sararıncaya kadar kavuruyoruz.
- Önceden 30 dakika kadar ılık suda bekletip nişastasını aldığımız pirin ve fıstığı da yağın içerisine ekleyip bir müddet daha kavuruyoruz.
- Sonrasında karışımın üzerine yarım litre su ilave ederek hafif ateş üzerine suyu çekilinceye kadar pişiriyoruz. Suyu çekilince ateşin üzerinden indiriyoruz.
- Daha sonra iyice kıyılmış dereotunu, naneyi, maydanozu ve tuzu, karabiberi, şekeri, iki limonun suyunu da karışıma ekleyip güzelce karıştırıyoruz.
- Biberlerin başlarını kesip çekirdeklerini ayıklayıp güzelce yıkadıktan sonra hazırladığımız iç harç ile içlerini doldurup ağız kısımlarını kapatıyoruz. Bunun için domates kullanabilirsiniz.
- Pişirme tenceresine ağır dolmalar yukarıya hafifleri aşağıya gelecek şekilde dizildikten sonra dolmaların üzerine nane ve maydanoz saplarını koyuyoruz ya da tabakla da kapatabiliriz.
- Tencereye biraz daha tuz ve su ilave ettikten sonra önce yüksek ateşte daha sonra da kısık ateşte suyu çekilene kadar pişiriyoruz.
- Soğuduktan sonra servis tabaklarına alarak servis edebilirsiniz. Domates ve limon dilimleri ile dolmaları süsleyebilirsiniz.
Bu tarifimi beğendiyseniz sosyal medyadan arkadaşlarınızla da paylaşabilirsiniz. Yepyeni tatlı tarifleri ve aperatif yemek tarifleri ile tekrardan sizlerle olmayı diliyorum. Şimdiden afiyet, bal, şeker olsun 🙂