Malatya yöresinde sıkça yapılan harika bir yemek tarifi Sarımsaklı Bulgur Köfte yemeği tarifini bugün sizlere vereceğim. Hem görüntüsü hem de lezzeti ile gönüllerde taht kuran çok güzel bir yöresel yemek tarifi olma özelliği taşıyor. Özellikle de il dışından gelen misafirlerim için de yemeğin lezzeti damaklarında anı olarak kalsın diye sıklıkla yapıyorum. Sarımsaklı Bulgur Köfte yemeğimizi Sarımsaklı Salçalı Bulgur Köfte ve Sarımsaklı Yoğurtlu Bulgur Köfte (sulu yemek) şeklinde iki farklı formatta hazırlayabiliyoruz. Tarif bitiminde yoğurtlu halini denemek isteyenler için de ufak bir anlatım ekledim. Hadi bakalım şimdi bu nefis yöresel yemek tarifi nasıl yapılıyor hep birlikte görelim.
Sarımsaklı Bulgur Köfte Malzemeler
- 4 su bardağı ince bulgur yani köftelik bulgur
- 2 su bardağı buğday unu
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- 1 yemek kaşığı tuz
- 1 tane yumurta
- 1 demet ıspanak
Köftenin Dış Malzemeleri
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- 2 yemek kaşığı tere yağ
- 1 tatlı kaşığı tuz
Sarımsaklı Bulgur Köfte Nasıl Yapılır?
- Öncelikle bulguru yumuşaması için ılık suyla ıslatıyoruz.
- Ardından da ıspanakları tek tek ayıklıyoruz ve iyice yıkıyoruz.
- Güzelce yıkadığımız ıspanakları ince ince doğruyoruz.
- Önceden ıslatılmış köftelik bulgura salçayı, tuzu, 1 tane yumurtayı ve 2 su bardağı unu karıştırıp yoğuruyoruz.
- Eğer malzeme biraz katı olursa üzerine biraz su daha ekleyip biraz daha yoğurabilirsiniz.
- Bulgurlu malzemeyi iyice yoğurduktan sonra kıvamına gelince (ele yapışmaz bir kıvamda olması gerekli) elinizle minik minik parçalara bölün ve avucunuzun içinde yuvarlayın.
- Bu şekilde tüm bulgur bitene kadar minik yuvarlaklar yapıyoruz.
- Yuvarlak minik köfteleri hazırladıktan sonra da önceden kaynatılmış suya köftelerimizi atalım.
- Bir süre sonra köfteler kaynamaya başlayınca da ince ince doğradığımız ıspanakları da köftelerin üzerine ilave ederek şöyle bir karıştıralım.
- Bu şekilde de 5 dakika kadar daha kaynadıktan sonra ateşin üzerinden alıp yemeğin suyunu süzelim.
- Biraz sulu olsun istiyorsanız suyun tamamını süzdürmeyin. Tabi benim gibi fazla sulu sevmiyorsanız tamamına yakınınız süzdürebilirsiniz. Ben bulgur köftesini az sulu şekilde seviyorum.
- Arkasından bir tavaya 2 yemek kaşığı tereyağı koyup eritiyoruz ve eriyen yağın içine 1 yemek kaşığı biber salçası ve 2 diş ezilmiş sarımsağı ilave ederek kızgın yağda güzelce kavuruyoruz.
- Hazırladığımız bu sosu da hafif sulu bulgur köftelerin üzerine döküp isteğe göre tuzunu da ayarlayıp karıştırıyoruz. Karıştırma sırasında tahta kaşık kullanıp biraz hafifçe karıştırıyoruz köfteler dağılmasın.
- Hazırladığımız nefis sarımsaklı bulgur köftesi yemeğini sıcak olarak servise sunuyoruz. Şimdiden tüm Mutfak Yolu okurlarımıza afiyet olsun.
Yoğurtlu Sarımsaklı Bulgur Köftesi Yemeği
Arkadaşlar haşladığım bulgur köfteden birazını da soslamadan önce ayırıyorum. Ayırdığım bu köfteyi de sarımsaklı yoğurtlu olarak ayrı bir tat ayrı bir lezzet olarak yapıyorum. İnanın o da çok harika oluyor. Hazırlayıp denemek isterseniz de şöyle yapılabilir. Köfteleri soğuttuktan sonra sarımsak, su ve yoğurtla kıvamında yapıp afiyetle yiyoruz. Soğuk olarak tüketirseniz çok lezzetli oluyor.
