Patlıcan ve Biber Dolması Tarifi
Sevgili MutfakYolu.Com takipçilerimiz, yazın kuruttuğumuz biber ve patlıcanları en lezzetli haliyle sumak istiyorsanız etli kuru patlıcan ve biber dolması tarifi aradığınız tarif olabilir. Kışın soğuk günlerinde sizin ve sevdiklerinizin damağında unutulmayacak bir tat bırakacak ve enerji dolu dolma tarifi sizlerle.
Etli Kuru Patlıcan ve Biber Dolması Malzemeleri
- 25 adet patlıcan ve biber kurusu
- 400 gram kadar dolmalık hafif yağlı kıyma
- 1,5 çay bardağı dolmalık pirinç
- 3 yemek kaşığı biber salçası
- 1 çay bardağı sumak
- 2 adet domates
- 1 adet kuru soğan
- 1 çay bardağı zeytinyağı
- 4 çay bardağı su
- Yarım çay bardağı nar ekşisi
- Tuz, karabiber, toz kırmızı biber
- Taze nane ve maydanoz
Etli Kuru Patlıcan ve Biber Dolması Yapılışı
- Patlıcan ve biber kurularını iyice yıkadıktan sonra soğuk suda bekletiyoruz.
- Sonra kaynayan suda biberleri 5-6 dk patlıcanları 15-20 dk kaynatıyoruz.
- Dolmanın içi için domatesleri, soğanları, maydanoz ve naneyi incecik doğruyoruz.
- Pirinci iyice yıkayıp, süzüyoruz.
- Zeytinyağı ve sumak hariç diğer malzemeleri iyice karıştırıyoruz.
- Soğumuş biber ve patlıcanları ağzına kadar dolmayacak şekilde doldurup ağızlarını birbirine denk getirecek şekilde tencereye diziyoruz.
- Üstüne sıvı yağ gezdirip küçük bir tabağı üzerine koyuyoruz.
- Sonra biraz suyla sulandırdığımız bir kaşık biber salçasını da üzerine gezdiriyoruz.
- Kaynamış sudan bir çay bardağı ayırıp geri kalanını tencereye koyup kısık ateşte pişiriyoruz.
- Tenceredeki su azalınca bir çay bardağı suyla bir taşım kaynattığımız sumağı da tencereye ekleyip biraz daha pişiriyoruz.
- Son olarak pişirdiğimiz dolmaları sıcak ya da soğuk olarak servis ediyoruz.
Afiyet olsun.
Yepyeni yemek tarifleri ve yeni pasta tarifleri ile tekrardan sizlerle olmak dileklerimle. Tariflerimiz hakkındaki yorumlarınız bizim için değerlidir.