Karnıyarık, Türk mutfağının belli başlı patlıcan yemeklerinden biridir. Hazırlanırken ana malzeme olan patlıcanın dışında soğan, biber, domates ve kıyma kullanılır. Benzeri bir patlıcan yemeği imambayıldıdır. İmambayıldının karnıyarıktan farkı içinde et olmaması ve soğuk olarak servis edilmesidir. Bugün sizlerle paylaşacağım tarif karnıyarık olacak mutfaklarımızda afiyetle ile olsun:)
Evde Karnıyarık Malzeme Listesi
- 5-6 adet patlıcan
- 2 adet soğan
- 1-2 adet domates
- 2-3 adet yeşil biber
- 1,5 yemek kaşığı salça
- 1 su bardağı sıvıyağ
- 1/2 tatlı kaşığı tuz
- 1/2 tatlı kaşığı karabiber
- 1/2 demet maydanoz
- 250 gram kıyma
- Su
Evde Karnıyarık Yapımı
- 5- 6 adet patlıcanları çizgili soyuyuruz. 15 – 20 dakika tuzlu suda bekletiyoruz ki çok yağ çekmesin.
- Tuzlu suda beklettiğimiz patlıcanları yıkadıktan sonra suyunu kağıt havlu ile aldırıp tavaya koyduğumuz 1 su bardağı sıvı yağı kızdırıp patlıcanları kızartıyoruz.
- Kızaran patlıcanları kağıt havlu üzerine alıp iç harcını hazırlamaya başlıyoruz.
- Kızartma yaptığımız tavadan fazlalık yağımızı alıp 2 adet rendelediğimiz soğanı koyup kavuruyoruz.
- Kavurduğumuz soğanın içine 250 gram kıymayı ekleyerek kavurmaya devam edip sırasıyla, 1-2 adet rendelediğimiz domatesleri, doğranmış 2-3 adet yeşil sivri biber, 1/2 tatlı kaşığı tuzu, 1/2 tatlı kaşığı karabiberi, 1/2 demet maydanozu ve 1 çay bardağı su ilave edip 5 – 6 dakika kaynatıyoruz.
- Yayvan bir tencere içine kızarttığımız patlıcanları alıp ortalarından keserek hazırladığımız iç harcı bu kesiklerden patlıcanın içini dolduruyoruz.
- Bir kase sıcak su içinde 1,5 yemek kaşığı salçayı ezerek eritiyoruz. Patlıcanların aralarına döküyoruz. 20 – 25 dakika pişiriyoruz.
- Yemeğimizin yanına pirinç pilavı ve cacık ilave edip servis yapabilirsiniz. Afiyet olsun. Sevgi ile kalın.