Mutfak Yolu’nda daha önce sucuklu kuru fasulye ve köfteli kuru fasulye tarifi verdik. Bugün de etli kuru fasulye tarifini sizlerle paylaşacağım. Hiç şüphesiz sofralarımızın vazgeçilmez lezzeti, pilavların olmazsa olmazıdır kuru fasulye yemeği. Bu sebeple Türk Mutfağının bu önemli yemeğin en lezzetli halini bu nefis tarifte sizlere sunmaya çalışacağım. Şimdiden afiyet olsun dileklerimi de ileteyim. 🙂
Etli Kuru Fasulye Gerekli Malzeme Listesi
- 2 kase önceki geceden suda bekletilmiş veyahut haşlanmış fasulye
- 100 gram dana kuşbaşı (önceden kavrulması gerekiyor)
- 2 çorba kaşığı tereyağı
- 2 tane rendelenmiş kuru soğan (orta boy)
- 1 tane rendelenmiş domates
- 2 çorba kaşığı yemek salçası (ılık su ile sıvılaştırılmış)
- 1 çay kaşığı kaya tuzu ya da normal tuz
- 1 tatlı kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı kırmızı pul biber
- 1 tane limon dilimi
- Et suyu ve 1 litre kaynamış su
Etli Kuru Fasulye Hazırlanışı
1. İlk olarak tereyağı tencereye alıp güzelce eritiyoruz. Tereyağının iyice eridiğinden emin olmalısınız.
2. Tereyağı iyice eridikten sonra rendelenmiş soğanları içine atarak 3 dakika kadar kavuruyoruz.
3. Ardından rendelenmiş domatesleri de soğanların üzerine ekliyoruz. Bir dakika boyunca karıştırdıktan sonra, önceden kavrulmuş etleri de üzerine ilave ederek kavurma işlemine devam ediyoruz.
4. Güzelce karıştırdıktan sonra tencerenin kapağını kapatarak daha çabuk kavrulmalarını sağlıyoruz.
5. Kavrulan ve suyu ciddi oranda çekilen karışım üzerine ılık su ile kıvamını incelttiğimiz salçayı da ilave ediyoruz ve kokusu çıkıncaya kadar 2 dakika daha kavuruyoruz. Sonrasında üzerine baharatları sırasıyla ekliyoruz.
6. Ardından et suyu ile karıştırdığımız 1 litre kaynar suyu karışımın üzerine azar azar döküyoruz ve tencerenin kapağını kapatarak kaynamaya bırakıyoruz.
7. Kaynayan soslu karışımın içerisine daha önce 24 saat boyunca ara ara suyunu değiştirerek ılık suyun içinde beklettiğimiz, daha sonra da haşladığımız fasulyeleri ekliyoruz.
8. Elimizdeki limon diliminin suyunu yemeğin içerisine sıktıktan sonra limonu da yemeğin içerisine atıyoruz.
9. Burada yemeğin içerisine limon suyunu sıkmamızın ve kabuğunu atmamızın sebebi; fasulye içerisindeki mikrobun öldürülmesi ve yemeğin daha rahat sindirilmesini sağlamak içindir.
10. Tencerenin kapağını kapatarak 35 – 40 dakika kadar pişmeye bırakıyoruz. Aradan geçen 40 dakikanın sonunda pişen nefis fasulye yemeğinin içerisindeki limon kabuğunu aldıktan sonra servis edebilirsiniz.
