Bugün sizi Malatya’ya götürüyorum. Malatya Yöresine ait Analı Kızlı yemeğini sizlerle paylaşmak istiyorum. Analı kızlı enfes bir yemek tarifidir. Ama bir o kadar da zahmetlidir. Malatya yemekleri sadece bulgurdan ibaret değildir. El açması börekler, Yağlı ekmekler, Kayısının başrollerini oynadığı tatlılar da mevcuttur. Malatya’da yaşamıyorsanız çok şey kaybediyorsunuz demektir. Malatya’nın mükemmel lezzetlerinden birisini sizin için kaleme alıyorum. İşte tarifi! Şimdiden Afiyet olsun! 🙂
Analı Kızlı Yemeğinin Malzemeleri
Analı Kızlı Hamuru için Malzemeler
- 2 yemek kaşığı irmik
- 1 tane yumurta
- 2 kase ince bulgur
- 250 gram yağsız çekilmiş kıyma
- Alabildiği kadar su
- Yerli kadar Tuz
Analı Kızlı İç Harcı Malzemeleri
- 3 tane orta boy kuru soğan
- 250 gram biraz yağlı kıyma
- 3 yemek kaşığı tereyağ (margarin’ de olur)
- Karabiber
- Pul biber
- Tuz
Analı Kızlı Sosu Malzemeleri
- 1 tane büyük kuru soğan
- 1 yemek kaşığı salça
- 1 su bardağı dolusu haşlanmış nohut
- Tuz, pul biber, karabiber
Analı Kızlı Nasıl Yapılır?
1. Bir gün önceden harcınızı hazırlamanızda avantaj var, yemeklik olarak doğradığınız soğanlarınızı da yağla beraber kavurup kıymanıza ekleyiniz.
2. Kıyma suyunu çektiğinde baharatlarını da ekleyip soğuduktan sonra buzdolabına kaldırın.
3. Bulgurları öncelikle güzel bir şekilde yıkayıp sonrasında da yoğurmak için kaba alın.
4. Kıymayı, irmiğini, tuzunu ekleyip arada sırada su ekleyerek içli köfte yapabileceğiniz kıvama gelene kadar 20 dakika kadar yoğurun.
5. Hamurunuzun birazı ile hazırladığınız iç harcı kullanarak ufak ufak içli köfteler yapın (bunlar köftemizin anaları oluyor) kalan hamurunuzla da küçük yuvarlak yuvarlak köfteler yapın (Bunlar da köftemizin kızları oluyor.)
6. Geniş bir tencerede biraz sıvı yağ kullanarak yemeklik doğradığınız soğanı kavurun.
7. Salçanızı da ve baharatları da ekleyerek üstünü geçecek şekilde sıcak su ve nohutlarınızı ekleyin.
8. Su fokur fokur kaynamaya başlayınca köftelerimizi dikkat ederek suyun içine atıyoruz. Kaynadıktan sonra köfteniz servise hazır. Afiyet olsun. 🙂
