Merhabalar değerli Mutfak Yolu okurlarımız, bugün sizlere çok yöresel tatlı olan Erzurum’un Nefis Kadayıf Dolması tarifini vereceğim. Bayramlarımızın ve özel günlerimizin vazgeçilmezi kadayıf tatlısının bir değişik versiyonu olan kadayıf dolması tatlısı. Biliyorum adını duymak bile sizi iştahlandırıyor. O halde bu nefis tatlıyı bir an önce yapmak için işe koyulalım. Şimdi kadayıf dolması nasıl yapılır? tarifi sizlerle.
Kadayıf Dolması Malzeme Listesi
- 250 gram kadar kadayıf
- 150 gram kadar cevizin içi
- 1 çorba kaşığı kadar limonun suyu
- 3 bardak (su bardağı) kadar toz şeker
- 2, 5 bardak (su bardağı) su
- Kadayıfı kızartmak için kullanılacak sıvı yağ
Erzurum Kadayıf Dolması Nasıl Yapılır?
1. Öncelikle suyu ve toz şekeri geniş bir tencerenin içerisine ekliyoruz ve 10 dakika kadar kaynatıyoruz.
2. Sonra ise üzerine limon suyunu da ekleyip güzelce karıştırıp ocağın altını tamamen kapatıyoruz. Sonrasında kadayıf parçalara ayırarak 15 X 15 cm olacak şekilde kareler hazırlıyoruz. Yalnız çok düz olmalı ve kalın olmamalı.
3. Daha sonra ise ceviz içlerini kadayıfların bir kısmına dizerek dolma sarar gibi sıkıca sarıyoruz. Elimizdeki malzemelerde 6 adet kadayıf dolması yapabiliyoruz.
4. Sonra bir kasenin içerisine yumurtaları kırarak güzelce çırpıyoruz ve sardığımız kadayıf dolmalarını karıştırdığımız yumurtaya batırıyoruz ve yumurtanın içerisinde kadayıf dolmasını hızlı bir biçimde çeviriyoruz. Eğer yavaş hareket ederseniz kadayıf çok fazla yumurta çekecektir.
5. Ardından hazırladığımız kadayıf dolmalarını birkaç dakika kızarttığımız yağın içerisine atıyoruz ve kızartmaya başlıyoruz.
6. Kadayıf dolmasının piştiğini anlamak için dolmaların nar gibi kızarmasını ya da çok fazla kızartmayı sevmiyorsanız ilk kızartma işleminden sonra daha hafif olarak kızartabilirsiniz.
7. Kadayıf dolmalarını kızartma işlemi bittikten sonra dolmaları daha önceden hazırladığımız tatlı şerbetinin içerisine atıp 10 dakika kadar bekliyoruz. Bu süre sonunda kadayıf dolması cam bir kabın içerisine alınarak servis edilebilir. Üzeri için bolca fıstık, badem, ceviz içi, kaymak ve dondurma kullanabilirsiniz.
Afiyet, bal, şeker olsun diyorum. Yeni yemek ve tatlı tarifleri ile buluşmak dileklerimle.
