Orta Asya’dan Osmanlı’ya geçen Mantı eşsiz lezzeti günümüzde Kayseri’nin meşhur yemeği olarak bilinir. Fakat mantının birçok çeşidi vardır, Anadolu’nun her yerinde bu eşsiz lezzet tadılabilir. Bizlerde bugün sizlere Kayseri’nin Mantı lezzetini aratmayacak bir tarif vereceğiz:)
Mantı Hamuru için Kullanılacak Malzemeler
- 1,5 – 2 su bardağı kadar un
- 1 adet yumurta
- Su bardağının çeyreği kadar su
- 3 – 4 su bardağı su fark etmez tencere boyutunu da göz önüne almakta fayda var (Mantıyı Haşlamak için kullanacağız)
Mantının İç Harç Malzemeleri
- 200 gram kıyma
- Büyük kuru soğanın yarısı, orta boy kuru soğanın ise tamamı
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığını tam doldurmamak şartı ile karabiber
Mantının Üzeri Malzemeleri
- Ağız tadınıza göre yoğurt çok seversiniz az seversiniz bu siz değerli okuyucularımızın tercihine kalmş
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 1 çay kaşığı pul biber
- 1 çay kaşığı nane
Mantının Hazırlanışı
- Öncelikle hamurumuzu yoğurmak için bir kap alıyoruz. Unumuzu, yumurtamızı ekleyip bir yoğuruyoruz daha sonra da suyu ekleyip yoğurma işlemine devam ediyoruz.
- Yoğurduğumuz hamurun üzerini 5-10 dakika bir bez ile örterek bekletiyoruz.
- Bu sırada mantının iç harcına geçiyoruz. Kuru soğanı rendeliyoruz, kıyma, tuz, karabiberi hepsini karıştırıyoruz.
- Hamurumuzu 2 beze şeklinde ayırıyoruz,tezgahımızı unlayıp üzerinde merdane ile açıyoruz. Ne çok kalın ne de çok ince olmasın lütfen
- Ardından enine boyuna keserek kare şekiller elde ediyoruz.
- Kestiğimiz mantı hamurunun her karesinin ortasına iç harcından koyup tüm uçlarını ortada birleştiriyoruz.
- Kaynayan suyumuzun içine mantıları 5-6 dakika artık ateşinize bağlı içinden bir tane alarak kontrol edebilirsiniz haşlanıp haşlanmadığını.
- Kevgir yardımı ile haşlanan mantıları süzüyoruz.
- İsterseniz direk çırpmış yoğurt ile karıştırın isterseniz de önce mantıyı servis tabağına alın sonrada çırpılmış üzerine yoğurt dökün.
- Küçük bir tencerede veya cezvede tereyağını önce kızdırın sonrada nane ve pul biberi ekleyip kapatın.
- Servis tabaklarında olan mantıların üzerine dökün.
AFİYET OLSUN!