Malatya’ya gelip de bir kaburga dolması yenilmeden gidilmez; fakat gelemeyenler için Malatya Usulü Kaburga Dolması tarifini biz size getirdik. Yöresel Kaburga dolması tarifi arayanlar başka bir yere bakmadan buradaki tarifi hazırlasınlar. Çünkü bu yemek Malatya iline ait bir et yemeği tarifidir ve en orijinal haliyle sizlere sunulmuştur. Emin olun hazırlamış olduğunuz kaburga dolması enfes olacak.
Malatya Usulü Kaburga Dolması Malzemeler
- Bir adet kuzu kaburgası
- Yarım kilogram pilavlık pirinç
- Yarım kilogram kuzu kuşbaşı veya ciğer
- Badem içi (arzunuza kalmış)
- 1 çorba kaşığından fazla yoğurt
- 4 yemek kaşığı tereyağı
- Yarım çorba kaşığı kadar domates salçası
- Tuz, Karabiber
Malatya Usulü Kaburga Dolmasının Hazırlanışı
1. Kaburganın içi doldurulacak şekilde hazırlanır.
2. İçi ve dışına tuz ve karabiber dökülür ve ovulur.
3. Kaburga 1 saat bekletilir bu sırada iç harcı hazırlanır.
Malatya Usulü Kaburga Dolmasının İç Harç Hazırlanışı
1. Kuşbaşı veya ciğer hangisini kullandıysanız minik minik parçalara ayırın yıkayın ve tencere de et suyunu bırakıp çekene kadar pişirin.
2. Pişen etin üzerine 2 su bardağı sıcak su ilave edin ve kaynatın. Kaynayan etin altını kapatın.
3. Küçük bir tavada 100 gram kadar bademleri haşlayın. Haşlanan bademin kabuklarını soyun ve yağda abartmamak şartıyla kavurun.
4. Pirinçleri yıkayın ve kavurun. Kavrulan pirinçlerin içerisine kavrulan bademlerinizi ekleyin.
5. İç harcınıza karabiber ekleyebilirsiniz daha lezzetli olacaktır. İç harcınız hazır.
6. Kaburganın içerisini doldurmaya başlayabilirsiniz içini doldurduğunuz kaburganın ağzını ip ve iğne yardımı ile dikin.
7. Bir tencereye kaburgayı oturtun ve 1 saat kadar haşlayın. Haşlanan kaburgayı fırın tepsisine alalım.
8. Bir kasede yoğurt ve domates salçasını karıştıralım. Bu karışımı kaburganın her yerine sürelim.
9. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında kaburgayı iyicene kızartalım. Nar gibi kızaran kaburgayı servise hazır hale getirebilirsiniz.
Afiyet olsun.
