Malatya’ya gelip de bir kaburga dolması yenilmeden gidilmez; fakat gelemeyenler için Malatya Usulü Kaburga Dolması tarifini biz size getirdik. Yöresel Kaburga dolması tarifi arayanlar başka bir yere bakmadan buradaki tarifi hazırlasınlar. Çünkü bu yemek Malatya iline ait bir et yemeği tarifidir ve en orijinal haliyle sizlere sunulmuştur. Emin olun hazırlamış olduğunuz kaburga dolması enfes olacak.
Malatya Usulü Kaburga Dolması Malzemeler
Bir adet kuzu kaburgası
Yarım kilogram pilavlık pirinç
Yarım kilogram kuzu kuşbaşı veya ciğer
Badem içi (arzunuza kalmış)
1 çorba kaşığından fazla yoğurt
4 yemek kaşığı tereyağı
Yarım çorba kaşığı kadar domates salçası
Tuz, Karabiber
Malatya Usulü Kaburga Dolmasının Hazırlanışı
1. Kaburganın içi doldurulacak şekilde hazırlanır.
2. İçi ve dışına tuz ve karabiber dökülür ve ovulur.
3. Kaburga 1 saat bekletilir bu sırada iç harcı hazırlanır.
Malatya Usulü Kaburga Dolmasının İç Harç Hazırlanışı
1. Kuşbaşı veya ciğer hangisini kullandıysanız minik minik parçalara ayırın yıkayın ve tencere de et suyunu bırakıp çekene kadar pişirin.
2. Pişen etin üzerine 2 su bardağı sıcak su ilave edin ve kaynatın. Kaynayan etin altını kapatın.
3. Küçük bir tavada 100 gram kadar bademleri haşlayın. Haşlanan bademin kabuklarını soyun ve yağda abartmamak şartıyla kavurun.