Etli yemek tariflerinden biri olan Hünkar Beğendi herkesin midesini fetheden bir yemektir. Saray yemekleri arasında bulunan bir tariftir. Önceleri saraylarda krallar, sultanlar için yapılıyormuş. Tabi artık günümüzde hemen hemen her evde rahatlıkla yapılabiliyor. Yemeğin içerisinde ana malzemeleri oluşturan et ile kuru soğanın müthiş uyumu ile meze tadında harika bir lezzet ortaya çıkıyor. İşte Hünkar Beğendinin Yapımı huzurlarınızda.
Hünkar Beğendi Malzemeler
- 600 gram Dana eti (kuzu but daha iyi olur)
- 4 diş sarımsak
- 2 tane orta boy kuru soğan
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 3 tane orta boy domates
- 1 tatlı kaşığı biber salçası
- 1 çay kaşığı tuz
- 2 su bardağı sıcak su
- 4 tane orta boy patlıcan
- 1,5 su bardağı süt
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 1,5 yemek kaşığı un
- 1-2 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı tuz
Hünkar Beğendi Püf Noktası
Köz üzerinde pişirdiğiniz patlıcanları, kısa bir süreliğine karton üzerinde bekletin. Kabuklarını kolaylıkla soyun. Hünkar Beğendi yaparken soğuk süt kullanmaya özen gösterin, sütü kavrulmuş olan una azar azar ekleyin.
Hünkar Beğendi Nasıl Yapılır?
- Yağlı kısımları alınmış dana etini kuşbaşı olacak şekilde bir güzel doğrayın. Kabuklarını önceden soyduğunuz sarımsakları ve kuru soğanı yemeklik doğrayın.
- Ardından soyulmuş olan domatesleri küpler halinde doğrayın. Yıkadığınız patlıcanları arada bir ters yüz edip közde veya ızgarada pişirin.
- Zeytinyağını tencerede kızdırın. Sarımsak, Kuru soğan ve kuşbaşı olarak doğranmış dana etini ateşte kavurun.
- Daha sonra küp şeklinde doğradığınız domatesleri koyun. 4-5 dk piştikten sonra biber salçası ve domatesi katabilirsiniz
- Sıcak su eklemiş olduğunuz eti, arada karıştırarak kısık ateşte 30 dakika pişirin. Pişirmenin sonlarına doğru ise tuz ekleyin.
- Izgarada veya köz de pişirdiğiniz patlıcanları güzel bir şekilde soyun. Daha sonra Küçük parçalar olarak kesin
- Ufak tencerede tereyağını eritin. Üzerine de unu ekleyin ve erimekte olan tereyağında kavurun. Bıçakla ile kıydığınız közlenmiş patlıcanları ve soğuk sütü koyabilirsiniz
- Beğendi malzemeleri kısık ateşte kaynamaya başladığında rendelenmiş olan kaşar peyniri, tuz ve taze karabiberi ekleyin.
- Pişirme işlemi bitmiş olan beğendiyi, tabaklara paylaştırın. Üzerine ise salçalı ve etli karışımı alıp sıcak olarak servis edin.
Bir Başka Hünkar Beğendi Tarifimiz de şu şekildedir. Tercihe göre bunu da hazırlayabilirsiniz.
Enfes bir lezzet olan Hünkar Beğendi Saraya mutfağından çıkma çok lezzetli bir yemektir. Tereyağı, un ve bol soğanlı et ile yapılan bu doyurucu lezzeti sizde çok seveceksiniz. Daha fazla uzatmadan direkt tarife geçmek istiyorum. Şimdiden Afiyet olsun! 🙂
Hünkar Beğendinin Malzemeleri
- 600 gram dana eti
- 2 su bardağı kadar sıcak su
- 1 yemek kaşığı kadar domates salçası
- 3 yemek kaşığı kadar zeytinyağı
- 3 tane orta boy domates
- 2 tane orta boy kuru soğan
- 4 diş sarımsak
- 1 çay kaşığı tuz
Beğendi için Malzemeler
- 1,5 yemek kaşığı kadar un
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 4 tane orta boy patlıcan
- 1/2 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
- 1,5 su bardağı kadar süt
- 1 çay kaşığı taze çekilmiş tane karabiber
- 1 çay kaşığı tuz
Hünkar Beğendi Hazırlanışı
1. İşe öncelikle patlıcanlar üzerinde delikler açarak başlıyoruz. Hepsine 3-4 delik açarak kullanacağınız fırın tepsisinin içerisine alın. Önceden 200 dereceye ısıtmış olduğunuz fırında 20 dakika kadar bir sürü ile pişirmeye bırakın.
2. Süre sonunda patlıcanları bir kabın içerisine alarak kabuklarından ayırın.
3. Ocağın üzerine bir tava koyarak içerisine 3 yemek kaşığı kadar zeytinyağı aktarın. Güzelce kızdırın. Ardından 2 tane soğanı alarak güzelce yemeklik olarak doğrayın. Soğanları da ilave ederek renk alıncaya kadar kavurmaya devam edin.
4. Sonrasında sarımsakları alarak güzelce kabuklarından ayırarak güzelce doğrayın. Soğanların üzerine sarımsakları da ilave edin. Bir kaç defa karıştırdıktan sonra da dana etinizi ekleyin.
5. Dana etleriniz suyunu salana kadar pişirin. Ardından domates salçası, doğramış olduğunuz domates, 2 su bardağı kadar sıcak su, tuz ve karabiber de ilave ederek pişmesi için bırakın.
6. Sıra beğendiyi hazırlamaya geldi. Yeniden bir tava alarak içerisinde 1 yemek kaşığı kadar tereyağını eritin. Tereyağı eridikten sonra arkasından 1,5 yemek kaşığı kadar unu ilave edin. Bir müddet kavurun. Sonra kabuklarını soyduğunuz patlıcanları ilave edin.
7. Patlıcanları da ilave ettikten hemen sonra 1,5 su bardağı süt alarak üzerine aktararak sürekli karıştırın. Hemen ardından tuz ve karabiberi ekleyin. Biraz kaşar peynir alarak rendeleyin. Üzerine de peyniri ekleyerek karıştırın. Sonra ocaktan alabilirsiniz.
8. Hazırlamış olduğunuz enfes beğendinin üzerine pişirdiğiniz etlerinizi yayın. Artık servis yapabilirsiniz. Sevdikleriniz ile paylaşın.
Yepyeni enfes etli yemek tarifleri ve pasta tarifleri ile tekrardan sizlerle olmak üzere. Şimdilik sağlıcakla kalınız 😉
