Geniş bir sütlü tatlı yelpazesine sahip bir mutfağımız var. Bu tatlılar içinde yanık bir tadı olan kazandibi tatlısı herkesin en sevdiği tatlılardan. İçindekilere bakınca klasik bir muhallebi gibi ama bütün güzelliği o yanık tadı ve kokusu. O yanıklığı elde etmek bazen tam olarak mümkün olmasa da yılmadan yapıp denemenizi tavsiye ederim. Ben ocakta yapılanı daha çok seviyorum ama biraz daha oyalayıcı oluyor. O gün ki ruh halime göre değişen bir durum pişirme tercihim ama bugün yaptığım ocakta olandan. Şimdi gerçek kazandibi tatlısı nasıl yapılır? hep birlikte görelim.
Kazandibi için Malzemeler
- 4 bardak süt
- 250 gram şeker (1 su bardağı +1 çay bardağı)
- 125 gram pirinç unu
- 1 paket vanilya
- Pudra şekeri (tepsinin dibine dökmek için)
- Margarin (tepsinin dibini yağlamak için)
Gerçek Kazandibi Nasıl Yapılır ?
- Sütü kaynatın. Şekeri ve biraz su ile açılmış pirinç ununu karıştırarak süte katın.
- Bu şekilde sürekli karıştırmaya devam edip karışım muhallebi kıvamını alıncaya kadar pişirin.
- Muhallebi kıvamını alınca hemen ocağın altını kapatıp sonra vanilyayı içerisine ekleyin. Bu şekilde vanilya içinde iyice karışana kadar güzelce karıştırın.
- Sonra hafifçe yağlanmış ve üzerine pudra şekeri serpilmiş tepsiye sıcak muhallebiyi dökün.
- Ocağın büyük gözünü yakın ve tepsiyi ocağa koyun. Tepsiyi ocakta çevirerek altını yakın. Altının iyice kızardığını tepsinin kenarlarında kızarmalar başlayıp kokusu çıktığında anlarsınız.
- Kadandibi tatlısını eğer fırında yapacaksanız fırının sadece altını yakmanız gerekiyor.
- Kazandibini ocaktan aldıktan sonra hemen tepsiyi soğuk suya batırın ki tepsiden rahatlıkla çıksın. Çok değil 1- 2 dakika beklemeniz yeterli.
- İyice soğuduktan sonra muhallebiyi kare yada dikdörtgen parçalarda dilimleyip spatula yardımıyla kaldırıp ikiye katlayın.
- Pişirdiğiniz kazandibi tatlısını da yanık kısmı üste gelecek şekilde servis edin.
Kazandibi Tatlısı Lezzet Önerisi:
Kazandibi tatlısı üzerine tarçın serpiştirerek lezzetini arttırabiliyorsunuz. Ayrıca üzerini süslemek için kesinlikle antep fıstığı kullanmanızı da tavsiye ediyorum.
Yemek tarifleri siteniz olan Mutfak Yolu’nu yepyeni tarifler için sıklıkla takip etmeyi unutmayınız. Afiyet, bal şifa olsun. 🙂
