Domates Sosu, muhtemelen Türk ve Dünya mutfağının vazgeçilmez önemli ögelerinden bir tanesidir.. Birçok domatesli sos çeşidi olmasına karşın aslında temelde hepsinin tek bir çıkış noktası vardır ve diğer tüm soslar bu temel sosun baharatlandırılmasından ve çeşnilendirilmesinden elde edilir. Şimdi klasik domates sosunun hazırlanışını sizlerle paylaşıyorum.
Domates Sosu Malzeme Listesi
- 3 kilogram Domates
- Yarım çay bardağı sıvı yağ
- 15 diş sarımsak
- 2 yemek kaşığı üzüm sirkesi
- 2 adet kesme Şeker
- 1 yemek kaşığı tuz
Domates Sosu Yapılışı
- Öncelikle domateslerimizin kabukları soyulur ve daha sonra da küçük parçalar halinde domateslerimiz doğranır.
- Kızgın yağda sarımsak rendelenir ve kavrulur daha sonra domatesler harlı ateşte iken eklenir ve suyunu salıp, tamamen eriyene kadar domates sosu kaynatılır.
- Sulanmadan fazlası ve köpüren kısım alınır ve iyi bir kıvam elde etmek için tüm suyunun nerede ise çekilmesi beklenir.
- Daha sonra da sirkeyi, şekeri ve tuzu ekleriz ve bir iki harmandan sonra blanderden geçirdiğimiz sosumuzu kavanozlara alırız ve soğumadan kavanozların kapakları kapatılır, ters çevrilir.
- Tamamen soğuduktan sonra dolapta tüm sene kullanabileceğiniz sosunuz hazır, afiyet olsun.
Sosun Püf Noktası: Eğer blander yerine domatesleri elek (kevgir) kullanarak süzerseniz domateslerin çekirdeklerinden kurtulmuş olursunuz.