Zeytinyağlı İç Baklalı Enginar Tarifi
Sevgili MutfakYolu.Com takipçilerimiz, enginar seviyorsanız bu tarifimiz tam da size göre. Ben enginarı çok fazla yiyemiyordum; ancak bu yemeğimiz sayesinde benim gibi enginarı pek yiyemeyenler de enginar yemeye başlayabilir. Size vereceğim zeytinyağlı iç baklalı enginar tarifi ile siz de sevdikleriniz için bu muhteşem yemeği yapabilirsiniz.
Zeytinyağlı Enginar Malzeme Listesi
- 150 gram arpacık soğanı
- 1,5 bardak zeytinyağı
- 1 adet havuç
- 2 limon
- 1 demet dereotu
- 6 adet enginar
- 500 gram taze iç bakla
- 1 kaşık un ve şeker
- Tuz
Zeytinyağlı İç Baklalı Enginar Yapılışı
- Enginarın dal kısımlarını alttan 4 – 5 cm bırakarak kesiyoruz ve fazla olan uç kısımları atıyoruz.
- Çanak yaprakları yarım ya da bir cm bırakarak taze kısmına kadar kırarak ayıklıyoruz.
- Sap kısımlarını bıçakla körpe kısımlarına kadar kesiyoruz ve limonla ovalıyoruz.
- Kök kısımları yeşil ve canlı olan enginarları alıyoruz.
- Enginarları sapsız sadece göbek kalacak şekilde kesiyoruz ve limonla ovarak, limonlu unlu suya atıyoruz.
- Baklaları da kabuğu ve arzu edersek iç zarları çıkmış olarak hazırlıyoruz.
- Tencereye yağı, soyulmuş arpacık soğanı, üzerleri kazınmış ve dörde ayrılıp birer cm kalınlıkta verev kesilmiş havucu koyuyoruz.
- Üzerine bir limon suyu ve 2 bardak su (ya da varsa yağsız et suyu) ile tuz ve şekeri ilave ediyoruz.
- Aralarına da enginar ve baklaları koyup tencerenin ağzını kağıt ile kapatıyor ve orta hararetli ateşte enginar ve baklalar yumuşayıncaya kadar pişiriyoruz.
- Enginarlar yumuşadığında ortalarına tenceredeki içleri dolduruyoruz.
- Tenceredeki suyu süzüyoruz.
- Üzerlerine dereotunu serpip servis yapıyoruz.
Enginarın Faydaları : Enginar, karaciğerin en önemli yardımcısı, onarıcısı olduğundan mümkün mertebe, sofralarımızda, yemeklerin yanına eklenmesi son derece yararlıdır.
Afiyet olsun 🙂