Nefis Çerkez Tavuğu ile Sofraları Süsleyelim
Sevgili MutfakYolu.Com takipçilerimiz, bugün de sizlere çok enfes bir tavuklu meze tarifi vereceğim. Adını kesinlikle duymuşsunuzdur; ancak belki hiç deneme imkanınız olmamıştır. Çerkez tavuğu tarifi ile siz de oldukça özel bir ana öğün hazırlayabilirsiniz.
Çerkez Tavuğu Malzemeleri
- 1 irice tavuk (1200-1500 gram)
- 14 bardak su
- 1 baş orta büyüklükte soğan
- 1 havuç
- Yarım demet maydanoz
- 1 çorba kaşığı tuz
Çerkez Tavuğu Sos Malzemeleri
- 400 gram ceviz içi
- 1 büyük soğan
- 3 dilim küçük bayat ekmek
- 1 adet 3/4 bardak tavuk suyu
- 1 çorba kaşığı kırmızıbiber
- Yeteri kadar tuz
Çerkez Tavuğu yapılışı
- Tavuğun bol suda yıkanmasından sonra, içinde soğan, havuç, maydanoz ve 14 bardak su olan tencereye koyuyoruz.
- Tuz ilave ederek orta ateşte pişirmeye başlıyoruz.
- Suyun ısınmasıyla, su yüzüne çıkacak köpükleri temizliyoruz.
- Sonra tencerenin kapağını örterek 2 saat kadar hafif ateşte kaynatıyoruz. Tavuk pişince ateşten alıyoruz.
- Soğumaya bırakıyoruz.
- Sos için ceviz içini havanda iyice dövüyoruz.
- Bayat ekmek dilimlerini suyla güzelce ıslatıldıktan sonra, sıkarak iyice suyunu süzüyoruz.
- Ekmek dilimleri, kıyılmış ceviz içi ve rendelenmiş soğanı bir kaba koyuyoruz.
- Tuz ve kırmızıbiberini ekledikten sonra karışımı iyice harmanlayıp, iki defa makineden geçiriyoruz.
- Bu işlem esnasında, cevizin yağı çıkarsa, 1/4 bardak kadarı alınıp, gerisi bırakılır.
- Sonra kaşıkla karıştırarak, azar azar 3/4 bardak tavuk suyu katıyoruz.
- Diğer tarafta soğumuş tavuğun etini iyice ditiyoruz.
- Sosun yarısı ile tavuk parçacıklarını iyice karıştırıyoruz ve servis tabağına döküyoruz.
- Üzerine de sosun kalan kısmını ekledikten sonra, aldığımız ceviz yağını da gezdirerek servis ediyoruz.
Afiyet olsun.