Çerkez Tavuğu Tarifi

Nefis Çerkez Tavuğu ile Sofraları Süsleyelim

Sevgili MutfakYolu.Com takipçilerimiz, bugün de sizlere çok enfes bir tavuklu meze tarifi vereceğim. Adını kesinlikle duymuşsunuzdur; ancak belki hiç deneme imkanınız olmamıştır. Çerkez tavuğu tarifi ile siz de oldukça özel bir ana öğün hazırlayabilirsiniz.

Çerkez Tavuğu Malzemeleri

• 1 irice tavuk (1200-1500 gram)
• 14 bardak su
• 1 baş orta büyüklükte soğan
• 1 havuç
• Yarım demet maydanoz
• 1 çorba kaşığı tuz

Çerkez Tavuğu Sos Malzemeleri

• 400 gram ceviz içi
• 1 büyük soğan
• 3 dilim küçük bayat ekmek
• 1 adet 3/4 bardak tavuk suyu
• 1 çorba kaşığı kırmızıbiber
• Yeteri kadar tuz

Çerkez Tavuğu yapılışı

• Tavuğun bol suda yıkanmasından sonra, içinde soğan, havuç, maydanoz ve 14 bardak su olan tencereye koyuyoruz.
• Tuz ilave ederek orta ateşte pişirmeye başlıyoruz.
• Suyun ısınmasıyla, su yüzüne çıkacak köpükleri temizliyoruz.
• Sonra tencerenin kapağını örterek 2 saat kadar hafif ateşte kaynatıyoruz. Tavuk pişince ateşten alıyoruz.
• Soğumaya bırakıyoruz.
• Sos için ceviz içini havanda iyice dövüyoruz.
• Bayat ekmek dilimlerini suyla güzelce ıslatıldıktan sonra, sıkarak iyice suyunu süzüyoruz.
• Ekmek dilimleri, kıyılmış ceviz içi ve rendelenmiş soğanı bir kaba koyuyoruz.
• Tuz ve kırmızıbiberini ekledikten sonra karışımı iyice harmanlayıp, iki defa makineden geçiriyoruz.
• Bu işlem esnasında, cevizin yağı çıkarsa, 1/4 bardak kadarı alınıp, gerisi bırakılır.
• Sonra kaşıkla karıştırarak, azar azar 3/4 bardak tavuk suyu katıyoruz.
• Diğer tarafta soğumuş tavuğun etini iyice ditiyoruz.
• Sosun yarısı ile tavuk parçacıklarını iyice karıştırıyoruz ve servis tabağına döküyoruz.
• Üzerine de sosun kalan kısmını ekledikten sonra, aldığımız ceviz yağını da gezdirerek servis ediyoruz.

Afiyet olsun.