Yepyeni bir spagetti makarna tarifi ile karşınızdayım. Patlıcanlı Spagetti Makarna ile patlıcan ve makarnanın muhteşem uyumunun lezzetini keşfedeceksiniz.
Patlıcanlı Spaghetti Malzemeleri:
- 280 gram spaghetti( veya penne )
- 1,5 tane patlıcan
- 3 tane büyük domates
- 1 su bardağı domates püresi
- 3-4 tane fesleğen yaprağı
- 2 diş sarımsak
- 1/2 çay kaşığı toz şeker
- Zeytinyağı
- Tuz
- Karabiber
- Süzme yoğurt veya parmesan peyniri
Patlıcanlı Spaghetti Hazırlanışı:
- Bir tencerede suyumuzu kaynatıyoruz.Domateslerimizin arka taraflarına bıçağımız ile büyük birer çarpı işareti atıyoruz.Kaynayan suyun içerisine atıp en fazla 1 dakika içerisinde tutuyoruz.
- Patlıcanlarımızı soymadan,büyük küpler halinde doğruyoruz.Domatesleri çıkartıp soyuyoruz.Domatesi kaynattığımız sudan,bir kasenin içerisine 2 kepçe çıkartıp köşeye ayırıyoruz.
- Bir tavaya zeytinyağımızı döküyoruz.Kısık ateşte olmasına dikkat ediyoruz.Çok yüksek ateşe gerek duymuyoruz.Yoksa patlıcanlarımız yanar. Yağımız hafifçe kızmaya başlayınca, 1 tane sarımsağın üzerine bıçağımızda basıp kırıyoruz ve onu da tavaya atıyoruz.(Sarımsağı soymadan 🙂 )
- Doğradığımız patlıcanlarımızı da sarımsağı koyduğumuz tavanın içerisine ilave ediyoruz.
- Patlıcanların üzerine bir tutam tuzumuzu ilave ediyoruz.Karıştırıyoruz ve kapağı kapatıyoruz.
- Soyduğumuz domatesleri de küp küp doğruyoruz.
- Başka bir tava alıp biraz zeytinyağımızdan döküyoruz.Bu kez yüksek ateşte. 🙂 Diğer sarımsağımızın üzerine de bıçağımızla (elinizle de yapabilirsiniz) bastırıp eziyoruz ve( soymadan) tavaya atıyoruz.Tavamızda yağımız ısınınca doğradığımız domatesleri de ilave ediyoruz.Karıştırıyoruz.
- Fesleğen yapraklarımızı ellerimizle parçalara ayırıp, domateslerin üzerine ekliyoruz.Birkaç dakika (3-4 dk)pişiriyoruz.
- Ardından domates püremizi de domateslerin içerisine ekliyoruz.Yarım çay kaşığı toz şekerimizi de üzerine ekleyip karıştırıyoruz.Pişirmeye devam eden patlıcanları da ocaktan alıp domateslerin içerisine atıyoruz.Karıştırıyoruz.
- Patlıcanları tavadan çıkardıktan sonra,ocağın altını kapatmadan aynı tavanın içerisine hala sıcakken,az bir miktar su döküyoruz.10-15 saniye kaynatıp, tavamızı hafifçe çevirerek, patlıcanın tüm tadının suya geçmesini sağlıyoruz..Daha sonra bu suyu domatesin içerisine ilave ediyoruz.Önceden ayırdığımız suyu da ilave ediyoruz,karıştırıyoruz.Tencerenin kapağını kapatmıyoruz.
- Kaynamaya başlayınca spaghettileri de tüm sosun içerisine, kırmadan ilave ediyoruz.(Ben makarnaları sosun içinde pişirmeyi tercih ediyorum.Dilerseniz siz, nomal suda da pişirip,sosuyla daha sonra birleştirebilirsiniz.)Suyun miktarına bakıyoruz.Eğer az görünüyorsa biraz daha su ilave edebiliriz.Fakat miktarı fazla kaçırmayınız,lezzetine bakıp sosun tadının azalmamasına dikkat ediniz.Makarnalar yumuşamaya başlıyor ve sosun içerisinde pişmeye başlıyoruz.Birkaç fesleğen yaprağı daha parçalıyoruz içerisine. Sosumuz 15 dakika pişiyor. Makarnalarımız al dente kıvamında olunca ocağımızın altını kapatabiliriz.
- Servis tabağımıza sıcak sıcak alıp, üzerine süzme yoğurt veya dilerseniz parmesan peyniri rendeleyip sunabilirsiniz.
Artık patlıcanlı spaghettimiz hazır, tadını çıkarın 😉
AFİYET OLSUN..