Yöresel et köftesi lezzeti olan Tekirdağ Köftesi tarifi vermek istiyorum. Sırf bu köfteyi yemek için Tekirdağ’a giden tanıdıklarım var. Ama siz şanslısınız çünkü o harika köfteyi kendi mutfağınızda yapabileceksiniz. Tekirdağ köftesinin lezzeti iki kıymanın karışımı ve içindeki irmikten kaynaklandığı kadar lezzetlerin birbirine karışması için bir gün süreyle dinlenmesinden kaynaklanıyor. Son bir tüyo, çok iyi yoğrulması gerekiyor. Mutfak Yolu okurlarımız için yine benzersiz yöresel bir köfte tarifi olan Tekirdağ’ın meşhur köftesi hazırlanışı sizlerle. Tarife geçmeden önce belirtmekte fayda var. Köftenin harcını 1 gün önceden hazırlayıp 24 saat kadar dolapta dinlendirirseniz çok daha güzel olacaktır.
Tekirdağ Köfte Malzeme Listesi
- Yarım kilogram iki defa çekilmiş köftelik kıyma (orta yağlı – dana kıyması)
- 2 ince dilim ekmek içi veya 2 yemek kaşığı galeta unu (ekmek ise robotta iyice çekilecek.
- 1 adet yumurta
- 1 diş rendelenmiş sarımsak
- 1 adet rendelenmiş orta boy soğan
- İnce kıyılmış maydanoz / Tercihe bağlı
- 1 çay kaşığı karbonat
- 1’er tatlı kaşığı tuz, kimyon, karabiber, kırmızı biber, pul biber
- 2 yemek kaşığı ince irmik (1 numara) / Püf noktası burada! Aşağıda açıklayacağım
Tekirdağ Köftesi Yapımı
-
Liste size verdiğim tüm malzemeleri derince bir kabın içerisinde arada ellerinizi suyla ıslatarak yoğurun. Ortalama 10 dakika boyunca.
- Burada malzemeler arasında irmik dikkatinizi çekmiştir. Onu da açıklayayım. Tekirdağ köftesinin püf noktası bence irmiktir. İçinde kullanacağımız irmik köftelerin daha parlak ve tatlı bir lezzette olmasını sağlıyor. Hatta dilerseniz irmiği biraz daha fazla kullanabilirsiniz.
-
Sonrasında yoğurduğunuz köftenin harcını bir cam kabın içerisine alın ve üzerini kapatarak 24 saat dolapta dinlendirin.
-
Dinlendirme işlemi bittikten sonra Tekirdağ köftelerini pişirmeden 10 dakika kadar önce de dolaptan çıkartıp bir kenarda dinlendirin. Çünkü oda sıcaklığındaki köfteler daha güzel pişiyor.
-
Dinlenen köfte harcını yeniden yoğurun ve elinizle uzun uzun olacak şekilde köfteler hazırlayın.
-
En lezzetli pişirme kesinlikle mangalda olacaktır. Ya da yağ kullanmadan bir ızgara tavasında da sürekli çevirerek çok fazla kurutmayarak da pişirebilirsiniz.
-
Tekirdağ köftesinin yanına kesinlikle patates püresi, közlenmiş yeşil biber ve domates harika bir menü olacaktır.
-
Hazırladığınız köfteleri de taze taze lavaş yahut loş ekmek üzerine sıcak olarak servis edin.
Deneyebileceğiniz bir başka tekirdağ köftesinin yapılışını da hemen aşağıda sizlerle paylaşıyorum. İki tarif de denenmiştir siz hangisini hazırlamayı arzu ederseniz onu yapabilirsiniz. 😉
Tekirdağ Köftesi Malzemeleri
- 250 gram dana kıyma
- 250 gram koyun kıyma
- Yarım çay bardağı un
- Yarım çay bardağı irmik
- 2 adet yumurta
- 1 adet kuru soğan
- 2 diş sarımsak
- 1,5 çay kaşığı karabiber
- 1,5 çay kaşığı kimyon
- 1,5 çay kaşığı tuz
- Kızartmak için sıvı yağ
Tekirdağ Köftesi Nasıl Yapılır?
1. Dana kıyma ve koyun kıymayı karıştırıp rendelenmiş soğanı ilave edin.
2. Ezilmiş sarımsak, irmik, un, yumurta, kimyon, karabiber ve tuzu ilave ederek iyice yoğurun.
3. Hazırladığınız harcı bir gün boyunca buzdolabında bekletin. Bütün harcın birbirine karışması için bekletmeniz gerekiyor. Ama aynı güne yetişmesi gerekiyorsa sabahtan yoğurup akşama kadar bekletin.
4. Ertesi gün tekrar yoğurarak parmak gibi uzun köfteler hazırlayın.
5. Isıtıp yağladığınız ızgarada köfteleri kızartın. Sıcak olarak servis edin.
6. Dilerseniz tırnak pide, ızgara soğan, domates ve biber eşliğinde servis edin. Bir de lavaşa bol söğüş soğan ve maydanoz ile ızgara etleri koyup rulo yapın ve dürüm yiyebilirsiniz. Afiyet olsun.
