Pideli Köfte Kebabı enfes lezzeti ve bereketi ile sofralarınızda yerini alıyor. Ramazan denilince akla gelenlerden biride pidedir. Ramazan ayının dışında da pide bulmak alıp yemek mümkün ama hiçbir pide Ramazan pidesinin yerini tutmuyor. İftara yakın sıcak pide kuyruğuna girmek o mis gibi kokuyu almak başka bir haz ve keyif. Yani kısacası Ramazan pidesi bu ayın değerlisi. Bende bu lezzetli pideden damaklarda unutulmayacak bir tat ile sizlerin iftar sofralarınızı şenlendirmek istedim. Eminim ki zaman zaman bir önceki günden bayat pideler kalıyordur. Bu bayat pideleri elbette çöpe atmıyoruz bir şekilde değerlendiriyoruz. Ya yemeğin yanında ya da farklı seçenekler ile değerlendirerek. Ben de farklı değerlendiriyorum ve Pideli Köfte Kebabı tarifini Mutfak Yolu okurlarımız için veriyorum.
Malzemeleri Kişi sayısına göre değiştirin.
Pideli Köfte Kebabı Malzemeler
- Yarım bayat pide
- 250 gram yağsız dana kıyma
- 1 soğan
- Yarım demet maydanoz
- Tuz, karabiber
Patates püresi için,
- 4 orta boy patates
- Muskat
- Kaşar peyniri
- Tuz
Domates sos için,
- 4 yumuşak domates
- 1 yemek kaşığı salça
- Acısso (Acı sos)
- Tuz
Pideli Köfte Kebabının Yapılışı
- Bayat pideyi küp küp doğrayın ve kızgın tavaya tereyağı yada margarin atıp eritin pideleri ekleyin karıştırarak kızarmasını sağlayın.
- Diğer bir taraftan yoğurma kabının içinde kıyma, rendelenmiş soğan, incecik kıyılmış maydanozları tuz ve karabiberi katıp iyice yoğurun. Misket şeklinde yuvarlayın ve kızgın yağda kızartın.
- Patatesleri haşlayın. Sıcakken ezici yada çatal yardımıyla ezip margarini ekleyip karıştırarak tuzunu, birkaç rende hareketi (4 kere yeterli) ile muskatını ilave edin.
- Ocağın altını kapattıktan sonra kaşar rendesini ekleyip karıştırın. Eğer hemen tüketmeyecekseniz kaşarı eklemeyin.
- Yemek esnasında yani ısıttıktan sonra ilave edip servis edin.
- Domatesleri rendeleyip sos tenceresine yada bir tavaya koyun. Bir yemek kaşığı margarin yada tereyağı ilave edin.
- Yağ eridikten sonra 1 kaşık salça ve birkaç damla acı sos, tuz ve çok az sıcak su dökerek sosun biraz çekmesini sağlayın. Kıvamı sizin zevkinize kalmış.
- Derin bir yemek tabağına sırasıyla kızarmış pide, patates püresi, köfte ve domates sos ekleyerek servis edin. Afiyet olsun.
Servis önerisi: Bu yemek yoğurt, ayran ya da cacık ile. Ayrıca ateşte közlenmiş sivri biber ile güzel bir şekilde servis edilebilir.
