Sevgili Mutfak Yolu takipçilerimiz, bugün yepyeni bir yöresel yemek tarifi ile karşınızdayım. Bugün Anadolu mutfağından Van mutfağı yemeklerinden taplama tarifi yani ciğer köftesi tarifi sizlerle olacak. Daha önce sizlere et köftesi tarifini vermiştik. Farklı ve lezzetli lezzetler arayanlar için gerçekten denenmesi gereken bir tariftir.
Ciğer Köftesi Malzeme Listesi
- 1 kilogram kuzu ciğeri
- 2 adet orta boy kuru soğan
- 3 su bardağı kadar köftelik bulgur (ince)
- 4 yemek kaşığı tereyağı (margarin de olabilir)
- Yeterince reyhan
- 1 tatlı kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- Tuz
Ciğer Köftesi Hazırlanışı
- Öncelikle ciğeri güzelce yıkayıp robotta ya da kıyma makinasında çekiyoruz.
- Soğanları ince ince doğruyoruz.
- Ardından köftelik bulgurları, ciğer kıymasını, reyhanı, soğanı ve baharatları karıştırıp güzelce yoğurmaya başlıyoruz.
- Ardından ceviz büyüklüğünde parçalar alıp yuvarlıyoruz ve avucumuzla köftelere baskı uygulayıp yassı hale getiriyoruz.
- Derin bir tencere içerisine su ve yeteri kadar tuzu kaynattıktan sonra hazırladığımız taplamaları suya yavaşça bırakarak haşlanmalarını sağlıyoruz.
- Ardından kevgir yardımı ile kaynar suyun içerisinden taplamaları alıp servis tabağına diziyoruz.
- Son işlem olarak tereyağını tavada eritip üzerine pul biber ilave ettikten sonra bir miktar daha kavuruyoruz. Sonra da servis tabağındaki taplamaların üzerinde gezdiriyoruz.
Umarım beğeneceğiniz bir lezzet olur 🙂 şahsen ben ciğeri pek yiyemiyorum; ancak ciğer severlerin kesinlikle beğenecekleri bir yemek tarifi. Tarifim hakkında soru ve yorumlarınızı benimle paylaşabilirsiniz. Yepyeni yemek tarifleri ve pasta tarifleri ile yeniden görüşmek dileklerimle. Bu tarifi sosyal medyada arkadaşlarınızla da paylaşarak bize destek olabilirsiniz. Şimdilik sağlıcakla kalın 🙂