Genellikle meyve ve sebzelerin çok ince ve kısa boylarda doğranma biçimine jülyen doğrama yahut jülyen biçiminde kesme denir. Aynı zamanda jülyen doğramaya kibrit çöpü biçiminde doğrama da denilmektedir. Genelde et, biber, havuç ve soğan gibi gıda maddelerinin ince şeritler halinde ve uzunlamasına kesilmesine jülyen kesme ya da doğrama diyoruz. Genelde jülyen doğrama yöntemi tavada hızlıca çevrilip az pişmiş ya da haşlamalarda tercih edilen zarif bir doğrama tekniğidir. Aşağıda jülyen doğramaya örnek resimleri inceleyebilirsiniz.
Jülyen Doğrama Örnekleri
Julyen doğrama yöntemi sebzelerin hatta bazen etlerin uzun şeritler halinde doğranması işlemidir. Hem görünüm olarak hem de lezzet olarak yemeklere, salatalara benzersiz bir lezzet katmaktadır.
DetaylarPuan Ver→
Tarif Adı :
Jülyen Doğrama Nasıl Yapılır?
Yazar :
Gökhan Kayacı
Yayın :
Hazırlık Süresi :
Pişirme Süresi :
Toplam Süre :
Tarif Puanı :
