Bugün sizlerle içinizi ısıtacak bir tarif paylaşmak istiyorum. Erik Reçelli Çörek, Normalde bu tarifi hamuru kaynatarak yapıyorlar fakat ben fırında pişirmeyi tercih ediyorum.Bu lezzet dolu tarife bayılacağınıza garanti verebilirim 🙂
Erik Reçelli Çörek Malzemeleri:
- 180 ml süt
- 100 gram erik reçeli
- 10 gram kuru maya
- 1 tane yumurta
- 1 tane yumurtanın sarısı
- 30 gram toz şeker
- 50 gram tereyağı
- 300 gram un
- 1 tane limon kabuğu rendesi
- Tuz
Sosu için:
- 1 su bardağı süt
- 1 paket vanilya
- 1 yemek kaşığı nişasta
- 1 tane yumurtanın sarısı
- 1/2 çay bardağı toz şeker
Üzeri için:
- Pudra şekeri
- Tarçın
- Haşhaş tohumu
Erik Reçelli Çörek Hazırlanışı:
Not: Tüm malzemelerimiz oda sıcaklığında olmalı .
- Öncelikle bir kap içerisine sütümüzü, onun üzerine de kuru mayamızı ekleyip, el çırpıcımız ile karıştırıyoruz.Kuru maya eriyip rengini iyice süt içerisine bıraktıktan sonra 1 yumurtayı sarısı ve akı ile bilikte içerisine kırıyoruz. Ayriyeten bir yumurtanın da beyazını ayırıp,sadece sarısını kabımızın içerisine ekiyoruz.İyice çırpıyoruz.
- Biraz çırptıktan sonra şekeri de içerisine ilave ediyoruz.Biraz daha çırpıyoruz.
- Rendemizin küçük tarafı ile limonumuzu rendeliyoruz ve bu parçaları da kabımızın içerisine ilave ediyoruz.
- Çok az tuz ekleyip çırpıyoruz.
- Tereyağımızı içerisine ekleyip son olarak da unu yavaş yavaş ekleyerek,artık elimiz ile yoğurma işlemine geçiyoruz.İyice yoğurup tüm malzemelerin birbiriyle bütünleşmesini sağlıyoruz. Kabımızın üzerini streç film ile kapatıp mayalanması için kenara alıyoruz. Yaklaşık 40 dakika bekletiyoruz.
- 40 dakika sonrasında hamurumuzun gazını alıyoruz ve tezgah üzerine çıkartıp avucumuz ile tekrar yoğuruyoruz.
- Yoğurma işlemi sonrasında hamuru rulo haline getiriyoruz ve 6 eşit parçaya ayırıyoruz.
- Parçalara ayırdığımız hamurumuzun bir parçasını elimize alıyoruz ve parmaklarımız ile hafifçe genişletiyoruz.İçerisine,hamurun tam ortasına gelecek şekilde, erik reçelimizden 1-2 tatlı kaşığı dolusu koyuyoruz ve bohça yapar gibi hamurun ağız kısmını iyice kapatıyoruz.Tüm parçaları bu şekilde dolduruyoruz.
- Bohçaların kapattığımız kısmı alt tarafa gelecek şekilde içerisine yağlı kağıt koyduğumuz fırın tepsimize,aralıklı olarak yerleştiriyoruz ve biraz daha mayalamak için 20 dakika kadar bırakıyoruz.
- Bu sırada biz de sosu hazırlamaya başlıyoruz.Fırınımızı da 180 dereceye getiriyoruz. Ocağımızı açmadan önce sütümüzü,bir yumurtanın sarısını,nişastayı,vanilyayı ve şekeri sos yapacağımız tencereye boşaltıyoruz.Birkaç kere el çırpıcımız ile karıştırıp ocağın altını açıyoruz.(Yüksek ateş kullanabilirsiniz)
- Sosumuz kıvamlanıncaya kadar çırparak karıştırıyoruz.İstediğimiz şekilde yoğunlaştığında artık tencereyi ocaktan alıyoruz.Sıcaklığını biraz yok etmek için biraz daha tezgah üstünde karıştırmaya devam ediyoruz.
- Hamurlarımızın üzerine hazırladığımız sosu hala sıcakken fırçamız yardımı ile her tarafına gelecek şekilde iyice sürüyoruz. Sosumuz fazla kalacaktır, Onu da çöreklerimizin üzerine fırından çıktıktan sonra yeniden sürmek için kullanacağız 🙂
- Önceden ısıttığımız fırınımıza tepsimizi koyuyoruz ve iyice kabarıp üzerleri kızarana kadar pişiriyoruz.
- Çöreklerimiz pişince fırından çıkartıyoruz hala sıcakken üzerlerine, kalan vanilya sosumuzdan paylaştırıyoruz.Daha sonra pudra şekeri,haşhaş ve son olarak da tarçın serpiştiriyoruz.
AFİYET OLSUN 🙂