Hem sosyetik hem kalorili bir ana-yemekle karşınızdayım. Bahsettiğim yemek Sosyete Mantısı 🙂 Mantı deyince uğraşmalı bir tarifmiş gibi gelebilir lakin hiç de öyle değil. Yapımını hamur değil de yufka ile yapınca tarif bir hayli kolay oluyor da denebilir. Hadi yapılışına geçelim.
Sosyete Mantısı Malzeme Listesi
- 4 adet yufka
- 350 gram dana kıyma
- Yarım soğan
- Bir tutam tuz
- Bir tutam karabiber
- İki tutam toz biber
- Sıvı yağ
- Göz kararı Yoğurt
- Yarım su bardağı süt
Sosyete Mantısının Tarifi
- Öncelikle hazır yufkamızı eşit 4 parçaya ayırıyoruz ve bu 4 yufkadan tam 16 adet parça elde ediyoruz.
- Kıymamızın hafif derin bir kaba alıyoruz. Kıymamızın içerisinde soğanı rendeliyoruz.
- Rendeleme işi bittikten sonra karabiber, tuz ve isteğe bağlı toz biberi ilave ediyoruz. Tüm malzemeler kaba alındıktan sonra iyice yoğuruyoruz.
- Süt ve sıvı yağı derin bir kaba alıp iyice karıştırıyoruz.
- 3 diş sarımsak ve yoğurdu iyice karıştırıyoruz. Sos içinse ufak sos tenceresine ay çiçek yağı hafif kızartıyoruz kızar kızmaz hemen toz biberi ilave edip biraz karıştırıyoruz ve ocağın altını kapatıyoruz.
- Parçalara böldüğümüz yufkanın bir parçasını önümüze açıyoruz.
- Hazırladığımız iç harcı bir fırça yardımı ile sürüyoruz. Parçanın oval olan kısmın kenarından başlayarak ince ince kıymalarımızı yerleştiriyoruz.
- Yerleştirdiğimiz geniş kısımdan üçgenin başına doğru kıvırıyoruz. Elde ettiğimiz uzun yılan kıvamını alan yufkayı gül böreği sarar gibi bir ucundan kıvırmaya başlıyoruz.
- Yuvarladığımız mantının ucunu kapatmak için su veya hazırladığımız iç harcı da kullanabilirsiniz. Önceden ısıttığınız kızartma tenceresinde iki tarafı da kızarana kadar orta ateşte kızartıyoruz.
- Kızaran sosyete mantılarımızın üzerine yoğurt ve sosu ilave edip sıcak servis edebilirsiniz.
- İsteğe bağlı üzerine nane de ekleyebilirsiniz.
Püf noktası 1: Sos hazırlığında yağı yakmamaya özen gösterin yoksa kırmızı değil siyaha dönük bir sos elde edersiniz bu da pek hoş durmuyor.
Püf Noktası 2: Yufkaya iç harcı sürerken biraz cimri davranabilirsiniz, aksi takdirde yufkanız yumuşayarak delinebilir bu da sarmanızı zorlaştıracaktır.
Yepyeni yemek tarifleri ile tekrardan huzurlarınızda olmak dileklerimle, afiyet olsun efendim.