Yine harika lezzet tarifleri arasında başı çekecek bir nefis tarif sizlerle. Soğanlı Mantarlı Kiş tart bugün Mutfaklara misafir olacak. Bu leziz tarifimizde soğan ve mantarı birleştirdik. Lor peyniri, süt ve krema ile de zenginleştirip hem çıtır hem de nefis bir tarif çıkaracağız ortaya. Mutfak Yolu okurlarımız için yine özel günlerde yapabilecekleri değişik tariflerden bir başkası.. Şimdi de Soğanlı Mantarlı Kiş Nasıl Yapılır? tarifimize geçelim. Afiyet olsun diyorum o halde.
Soğanlı Mantarlı Kiş Malzeme Listesi
Tart Hamuru için Malzemeler
- 100 gram tereyağı (yumuşak olacak)
- 3 çorba kaşığı süt (soğuk olacak)
- 1 çorba kaşığı toz şeker
- Aldığı kadar da un (ortalama 2 su bardağı kadar alacaktır)
- 1 çay kaşığı tuz
Kiş İç Harç Malzemeleri
- 1 kavanoz dolusu taze mantar
- 2 orta boy doğranmış kuru soğan
- 200 ml krema
- 250 gram lor peyniri
- 2 çorba kaşığı sıvı yağ
- 2 yumurtanın sarısı
- 1 çay bardağı rendelenmiş kaşar
- 1 çay kaşığı karabiber
Soğanlı Mantarlı Kiş Hazırlanışı
1. ilk işlem olarak süt, tereyağı,tuz, toz şeker ve unu bir kabın içerisinde karıştırarak pürüzsüz ve yumuşak hamuru yoğurarak elde edin. Sonra hazırladığınız bu tart hamurunu da buzdolabında ortalama 1 saat dinlendirin.
2. Diğer yandan 2 adet orta boy kuru soğanı küçük parçalar halinde doğrayın. Taze mantarları da yıkadıktan sonra halkalar halinde doğrayın. Mantarların arasında küçük olan mantarlar olursa bunları tüm halde bırakabilirsiniz. Görüntüsü de güzel oluyor.
3. Sonra 1 çorba kaşığı sıvı yağ içerisinde ilkin doğradığınız kuru soğanları koyup kavurun. Soğanlar hafif kavrulduğunda üzerine doğramış olduğunuz mantarları da ekleyin beraberce biraz daha kavurun.
4. Soğanlar karamelize olmadan hemen önce ateşin üzerinden alın ve karışım hafif soğuduğunda karabiberi ve lor peynirini de üzerine ekleyerek güzelce karıştırın. Bu sırada iç harcın tadına bakarak tuzunu ayarlayabilirsiniz.
5. Öbür taraftan 2 yumurta sarısını bir kabın içinde iyice çırptıktan sonra kalan 1 kaşık sıvı yağ ve krema ile birlikte karıştırın.
6. Buzdolabında dinlendirdiğiniz tart hamurunu ortalama 2 cm kalınlığında olacak şekilde açıp yuvarlak fırın kalıbı yahut bir tart kalıbına güzelce yerleştirin.
7. Sonrasında bir çatal batırarak tartı hafifçe delin. Sonra tartın üzerine bir yağlı kağıt ve kuru bakliyat koyun ve fırında 10 dakika süresince ön pişirim yapın.
8. Sürenin sonunda fırından çıkarttığınız hamur hafif soğuduğunda üzerine soğanlı- mantarlı – lorlu iç harcı yerleştirin. Hemen arkasından da yumurtalı kremalı sosu da iç harcın üzerine kaşık kullanarak dökün ve eşitçe yayın.
9. Soğanlı Mantarlı Kişi tekrar fırına sürerek 175 derece sıcaklıkta ortalama 45 dakika boyunca pişirin. Pişme süresinin son 10 dakikasında da üzerine rendelenmiş kaşar peynirini de serpiştirerek tekrar fırına sürün.Kaşar peynir güzelce kızardığında kiş tartı tamamen pişmiş olacaktır.
Eğer sadece Soğanlı Kiş yapmak isterseniz bağlantıya tıklayarak tarifine ulaşabilirsiniz.
