Bugün sizlere, Puglia (İtalya’nın güney bölgesi) bölgesine özgü, çıtır çıtır ve çok lezzetli bir pizza tarifi vermek istiyorum. İtalyan Puglia Pizzası hazırlanışı bakımından kolay; ancak bir o kadar da lezzetli bir pizzadır.
Puglia Pizza Malzemeleri:
- 250 gram ekmek unu
- 250 gram börek unu
- 150 gram haşlanmış patates
- 15 gram yaş maya
- 150 gram cherry domates
- 1 çay bardağı ılık su
- Zeytinyağı
- Kekik
- Tuz
- Karabiber
Puglia Pizza Hazırlanışı:
- Fırınımızı 200 dereceye ayarlayıp,ısıtıyoruz.
- Patatesimizi haşlıyoruz. Bir kabın içerisine, haşladığımız 150 gram patatesi,hiç büyük parça kalmayacak şekilde güzelce eziyoruz.
- Ilık suyumuzun içerisine,mayamızı parçalayarak koyuyoruz ve çırparak iyice eritiyoruz.
- Ezdiğimiz patateslerin içerisine börek ve ekmek unlarımızı ilave ediyoruz.Tuzumuzu da ekleyip karıştırmaya başlıyoruz.İyice birbiriyle bütünleştirdikten sonra sıra maya eklemeye geldi.
- Mayamızı da ilave ediyoruz.Son olarak yavaş yavaş suyumuzu ilave ediyoruz.Çok su eklemiyoruz çünkü sert bir hamur olması gerekiyor. Çok sulu bir hamur olmasını istemiyoruz,hafif ıslak olmalı.
- Hamuru kaptan çıkartıp,tahtamızın üzerinde güzelce yoğurmaya başlıyoruz.Bu sayede elastik bir hamur olmasını sağlıyoruz.En az 12 dakika boyunca yoğuruyoruz.(Yoğururken fazladan un eklemiyoruz,sadece ,çıkardığımız kabın içerisinde un kalmışsa onu tahtaya döküp üzerinde yoğurabilirsiniz)
- Yoğurduğumuz hamuru top haline getiriyoruz.Bir kabın içerisine koyup üzerini streç ile iyice kapatıyoruz.1 -1,5 saat kenarda bekletiyoruz.
- Elimize biraz zeytinyağı döküp, 1-1,5 saat beklettiğimiz hamuru, kabından çıkartıp elimizdeki yağ ile yağlayarak fırın kabımızın içerisine,parmaklarımız ile bastırarak köşelere de gelecek şekilde güzelce yerleştiriyoruz.(Kelepçeli ve yuvarlak bir fırın kabı tercih etmeniz,piştikten sonra çıkarmanıza yardımcı olacaktır 😉 )
- Üzerine biraz tuz,karabiber,kekik serpiştiriyoruz.
- Cherry domateslerimizin her birini ikiye bölüyoruz ve hamurun üzerine bastırarak yerleştiriyoruz.
- Fırında ortalama 35 dakika kadar pişiriyoruz.
- Pişen pizzamızı fırından çıkartıyoruz. Sıcakken,üzerine zeytinyağını güzelce gezdiriyoruz.
- Dilimliyoruz ve sıcak sıcak servis ediyoruz.
AFİYET OLSUN 🙂