Merhabalar, kabak yemeklerinden enfes bir tarif olan Kabaklı Peynirli Kiş ile bugün sizlerleyim. İçerisinde çeşit çeşit peynirler ile oldukça lezzetli bu tarifim sizlerle. Şimdiden afiyet olsun 😉
Kabaklı Peynirli Kiş Malzemeleri:
- 3 su bardağı tam buğday unu
- 225 gram tereyağı
- Tuz
- Süt (Hamur ve iç malzeme için toplamda 200 ml)
Kiş İç Malzemeleri:
- 5 tane kabak
- 1 paket krem peynir
- 100 gram hellim peyniri
- 100 gram parmesan peyniri
- 2 tane yumurta
- 1 fincan süt (Yani hamura ekleyeceğimiz sütten (200 ml den) 1 fincan da içi için ayırıyoruz)
- Yarım demet dereotu
- 2 diş sarımsak
- Karabiber, Pul biber
Kabaklı Peynirli Kiş Hazırlanışı:
- Öncelikle büyük bir kasenin içerisine unumuzu ve tereyağımızın yarısını ekliyoruz.Elimizle un ve tereyağını karıştırarak (tereyağını ezerek) birleştiriyoruz.Ardından geri kalan tereyağı ekliyoruz karıştırıyoruz.
- İçerisine yavaş yavaş sütümüzü ekliyoruz.Karıştırmaya devam ediyoruz.Biraz homojen bir kıvam elde ediyoruz.
- Hamurumuz kıvam aldıktan sonra üzerini streç film ile kapatıp, dolapta 20 dakika dinlendiriyoruz.(Eğer vakit varsa 1 -2 saat bekletebilirsiniz)
- Fırınımızı 180 dereceye ayarlıyoruz.
- Kesme tahtamızın ya da tezgahımızın üzerine yağlı kağıt serip dolapta beklettiğimiz hamuru kağıdın üzerine alıyoruz.Üzerini başka bir yağlı kağıt ile kapatıyoruz.Kelepçeli tart kalıbımızın büyüklüyüne göre merdane yardımı ile açmaya başlıyoruz.
- Hamuru dikkatlice yağlı kağıttan çıkartıp, kalıbımızın içerisine kenarlarına da hafifçe gelecek şekilde yerleştiriyoruz.(iç malzemesi ile dolduracağımız için kenar yüksekliği olmalı) Parmaklarımız ile güzelce yerleştiriyoruz.Daha sonra çatalımız yardımı ile hamurumuzun orta kısımlarında birsürü delikler açıyoruz.
- Hamurumuzun üzerini kapatacak şekilde bir parça yağlı kağıt yerleştiriyoruz.Üzerine de herhangi bir bakliyat alıp eşit şekilde yerleştiriyoruz ve fırına veriyoruz. 25-35 dakika kadar pişiriyoruz.
- Hamurumuz fırında pişerken biz de iç malzemeleri hazırlamaya başlıyoruz.
- Bir tane kap alıp 2 yumurtayı içerisine kırıyoruz.El çırpıcımız ile yumurtaları iyice çırpıyoruz.Ardından içerisine krem peynirimizi ve bir miktar sütü de ekleyip çırpmaya devam ediyoruz.
- Ardından içerisine biraz pulbiber tuz ve karabiber ekliyoruz.Hellim peynirimizi de içerisine rendeleyerek ekliyoruz.
- 3 diş sarımsağı da çok küçük doğruyoruz ve ilave ediyoruz.Hepsini iyice karıştırıyoruz. Parmesan peynirini de ekliyoruz,biraz dereotu doğrayıp ekliyoruz ve yeniden iyice karıştırıyoruz.
- Kabaklarımızın kabuklarını şeritler halinde (pijamalı 🙂 )soyuyoruz ve yuvarlak ince dilimler halinde doğruyoruz.
- Fırından hamurumuzu çıkartıp,üzerindeki bakliyatları kaldırıyoruz ve biraz parmesan peyniri rendeliyoruz.
- Ardından yumurtalı peynirli dereotlu iç dolgusunu üzerine döküyoruz. Spatula yardımı ile düzeltiyoruz.(her yerine gelecek şekilde)
- Kabakları üzerine dilediğimiz şekilde yerleştiriyoruz ve son olarak hellim peynirimizi kabakların üzerine rendeliyoruz.
- Hala 180 derecede olan fırınımızda üzeri kızarıncaya, yaklaşık 25 dakika kadar pişiriyoruz. (içinin pişip pişmediğini kontrol etmek için 25 dakika sonunda bıçakla bakabilirsiniz.Bıçağımız kiş içinden temiz çıkıyorsa pişmiş demektir 🙂 )
- Artık fırından çıkartıp üzerine biraz dereotu serperek sıcak sıcak servis edebilirsiniz.
AFİYET OLSUN 🙂