Tepsi Kebabı Tarifi

Herkese merhaba değerli Mutfak Yolu ailesi, bugün sizlere layık nefis yöresel Antakya Usulü Tepsi Kebabı tarifini paylaşıyorum. Bugün yaptım ekstradan patates de ekledim ve çok güzel oldu. Sizlerin de böyle nefis yöresel yemeklerimiz arasında yer alan bu tariften yararlanmasını istediğim için paylaşıyorum. Kebapçıları görelim bakalım. Denemek isteyenler enfes tepsi kebabı tarifi sizlerle.

Tepsi Kebabı Malzemeleri

• 1 kilogram orta yağlı kıyma (dana / kuzu karışımı da olabilir kaburga / sırt en güzeli)
• 2 adet büyük soğan (ince kıyılmış)
• 2 adet sivri biber (ince kıyılmış)
• 3/4 diş sarımsak (dövülmüş)
• 1/2 tatlı kaşığı kimyon
• 1/2 tatlı kaşığı kara biber
• 1/2 tatlı kaşığı pul biber
• 1/2 tatlı kaşığı isot
• 1 tatlı kaşığından biraz fazla tuz
• Büyük avuç maydanoz (sapsız ince kıyılmış)
• 1 adet domates (kabuksuz ince kıyılmış)

Üzerini süslemek için

• 3 – 4 sivri biber
• 1 – 2 adet kırmızı biber
• 3 adet domates (büyüklüğüne göre bakın)

Sosu için Malzemeler

• 1 su bardağı soğuk su
• 1 yemek kaşığı acı biber salcası
• 1 yemek kaşığı domates salçası

Antakya Usulü Tepsi Kebabının Yapılışı

1. İlk işlem olarak 200 dereceye fırınınızı açın ısınmaya başlasın siz yoğururken.
2. Bütün malzemeyi geniş derin tepsi içinde birlikte yoğurun.
3. Yoğurduktan sonra yuvarlak tepsinin içine parmağınızın ucuyla hafif tepsiyi ayçiçek yağıyla yağlayın.
4. Üzerine birazcık da domates salçası sürün tepsiye. Fazla sürmeyiniz çünkü zaten sosunu üzerine de ekleyeceğiz.
5. Tepsiyi yağladıktan sonra kıymayı basın. Ne fazla kalın olsun ne de ince olsun.
6. Kıymayı bastıktan sonra benim dilimlediğim gibi dilimleyin. Bu sayede üzerine eklediğimiz sosu içerisine daha güzel giriyor. Ayrıca da piştikten sonra servis etmek için alması daha kolay oluyor.
7. Biberlerin çekirdeklerini çıkarttım ve böldüm kıymanın üzerine dizdim. Domatesler de kabuklu şekilde doğrayıp dizdim.
8. İsteyen aralarına ince ince patates de dizebilir. Çok güzel olur.
9. Sosu hazırlamak için listedeki malzemeleri iyice karıştırın içine birazcık tuz serpin.
10. Hazırladığınız kebap sosunu da kebabın üzerine güzelce paylaştırın.
11. Tepsiyi ısıttığınız 200 derecede ortalama 45 – 50 dakikada pişirin. Pişerken kontrol etmekte fayda var.
12. Pişirme sırasında her 20 – 25 dakika sonra tepsinin içine bir bakın. Fırçayı sosa hafifçe bandırın. Tekrar domates ve biberleri fırçalayın yanmasınlar diye.

İpucu: Ben robot kullanmam çünkü malzemeler sulanıyor ve kebap güzel olmuyor. İnce ince doğrayınca çok güzel oluyor.

Yine vermiş olduğum tepsi kebabı tarifi ile ilgili bir sorunuz ya da görüşünüz olursa bana yazabilirsiniz. Kolay gelsin afiyet olsun.