Bugün Mutfak Yolu okurlarımız için Patatesli Kuzu Yahni yemeğinin tarifini sunuyorum. Patates ve kırmızı et yemeklerde muhteşem uyumlu oluyor. Kuzu eti diğer kırmızı etlere oranla daha ağır ve keskin bir kokuya sahiptir. Güzel yapılırsa yumuşak ve lezzetli bir et olduğunu inkar etmemek gerekiyor. Bazı püf noktalarla etin daha lezzetli ve kokusuz olmasını sağlamak elinizde. Bu yemek için bir iki tane baharat ile kusursuz yakın bir yemek yapmış olacaksınız. Soğan ve patatesin de içinde bulunduğu Sebzeli Kuzu Yahniyi bu sefer fırında değil de tencerenin içerisinde ocakta hazırlayacağız.
Patatesli Kuzu Yahni Malzemeleri
- 1 kilogram kuzu eti (kuşbaşı doğranmış halde)
- 2 adet patates
- 2 çorba kaşığı margarin
- 2 adet kuru soğan / 4 adet arpacık soğan
- 1 adet domates
- 2 su bardağı sıcak su
- 1 çay kaşığı tarçın
- 2 adet defne yaprağı
- Tuz ve karabiber
Patatesli Kuzu Yahninin Yapılışı
1. Derin bir tencereye margarini ekleyin. Soğanları yemeklik doğrayıp tencereye atın.
2. Soğanlar pembeleşinceye kadar kavurun. Kavrulan soğanlara etleri ekleyin.
3. Etler suyunu bırakana kadar kavurun. Suyunu bırakan etlere küp doğranan domatesleri ilave edip sıcak suyu dökün ve defne yapraklarını atın. Orta ateşte etleri yumuşamaya bırakın.
4. Etler biraz yumuşayınca yemeklik doğradığınız patatesleri, tuzu, karabiberi ve tarçını ekleyin.
5. Patatesler pişene kadar pişirmeye devam edin. Eğer yemeğin suyu azalmışsa sıcak su ilave edin. Piştikten sonra defne yapraklarını çıkartmayı unutmayın.
6. Servis ederken dilerseniz dereotu kullanabilirsiniz. Afiyet olsun.
Kuzu Yahninin Servis Önerisi:
Özellikle kuzu etini meyveler ile pişirmek Osmanlıdan günümüze kadar gelmiştir. Yani eğer yemeğin içinde olmasını seviyorsanız ayva koyarak yemeğinizi tatlandırabilirsiniz.
