Merhabalar bugün bir üyemizden istek üzerine Dana Rosto tarifini paylaşacağım. Büyük ve bütün bir parça halinde olan yağsız ve sinirsiz dana etini çeşnilendirdikten sonra yüksek bir ateşte mühürleyin. İki değişik yöntem var seçeneklerimizde: Kök sebzelerle birlikte haşlama ya da fırında kızartma. Kök sebzelerinizin yanı sıra kuru soğandan da destek alarak haşladığımız dana etini fırınla da buluşturduk. Bu enfes yemeğin yanına Safranlı Pilav enfes gider. Şimdiden Afiyet olsun
Nuar Nedir?
Nuar kısaca löp bir ettir, kemiksiz ve yağsızdır. Bu nedenle nuar eti pişirirken soslarla takviye yapmak gerekir. Ancak dana rosto da biz lezzetlenmesi için çeşitli baharatlar kullanacağız.
Dana Rosto Malzemeler
- 800 gr yağsız ve sinirsiz dana but eti (nuar)
- 1 baş sarımsak
- 1 çay kaşığı kadar ince çekilmiş deniz tuzu
- 1-2 tatlı kaşığı tane karabiber
- 1 tatlı kaşığı kekik
- 1 yemek kaşığı kadar elma sirkesi
- 2 yemek kaşığı tereyağ
- 1 yemek kaşığı ayçiçek yağı
- 4 tane orta boy kuru soğan
- 1 yemek kaşığı un
- 2 su bardağı sıcak su
Rosto Püf Noktası: Dana nuarınızı en az bir saat oda ısısında beklettikten sonra mühürleyin.
Dana Rosto Yapılışı
- Sarımsaklarınızın kabuklarını tek tek ayıklayın. Bunlar etinize lezzet katacaktır. Keskin olan bıçak ile etin üzerine küçük boşluklar açın.
- Karabiberleri isteğinize göre sarımsaklar ile birlikte bu boşluklara yerleştirin.
- İnce çekilmiş olan deniz tuzunu ve taze çekilmiş olan karabiberi etinizin üzerine serpiştirin. Döküm bir tavada Ayçiçek yağını kızdırın.
- Dana nuarı ateşe alıp aralarda kızartma çatalıyla çevirerek yüksek ateşte mühürleyin. Üzerine kekik serpip mühürleme işleminin sonuna doğru elma sirkesini ekleyin.
- Havuçlarınızın kabuklarını soyunuz. Soyduğunuz kuru soğanları ince piyazlık şeklinde doğrayın.
- Ayrı bir tavada tereyağını eritiniz. Doğradığınız kuru soğanları hafif bir renk alana kadar güzelce soteleyiniz. Unu katarak renk almış olan soğanlarla birlikte kavurun.
- Tavada kızartmış olduğunuz eti ve bıraktığı yağı kavrulmuş olan soğanlara ilave edin. Sıcak su ile havuçları ilave ederek, et yumuşayana kadar 60 dakika kadar pişiriniz.
- Yumuşamış olan eti sıcaklığa dayanıklı bir fırın kabına alın. Havuçları ilave ediniz. Eklenmiş olan ve püre kıvamına gelen soğanları etin üzerinde yayın. Kalmış olan suyu ekleyin.
- Önceden ısıttığınız 200 derece fırında 30 dakika kadar daha etin üzeri renk alana kadar pişiriniz.
- Fırından aldığınız sıcak rostoyu güzel bir şekilde dilimledikten sonra isteğe göre patates püresi birlikteliğinde servis yapabilirsiniz. Afiyet olsun! ?
Rosto Pişirme Önerisi
İsteğinize göre 1 tane defne yaprağı kullanarak tıpkı sarımsaklar gibi etinizin bir kaç noktasına taze olan biberiye parçalarından yerleştirebilirsiniz. Dana nuarı marine ettikten hemen sonra sıcaklığa dayanıklı olan mutfak ipiyle sararak, yüksek bir ateşte mühürledikten sonra kök sebzeler ve sıcak su ile fırında da pişirebilirsiniz.