Bugün soya peyniri olan Tofu tarifini vereceğim. Tofu yemeklerde, çorbalarda, tatlılarda ve hatta kızartmalara kadar pek çok tarifte kullanılabilir. Soya fasulyesi peyniri olan tofu genelde Çin ve Japonya ülkelerde oldukça meşhurdur.
Soya Peyniri (Tofu) Malzemeleri
- 500 gram soya fasulyesi (Hazırlanmadan önce 6 saat suda bekletilecek)
- 3,5 litre içme suyu
- 250 ml taze sıkılmış limon suyu
Soya Peyniri (Tofu) Nasıl Yapılır?
- Önceden 6 saat kadar suyun içinde bekletilmiş soya fasulyelerini küçük parçalar halinde doğrayın.
- Ardından üzerlerinie kapanacak kadar su doldurarak blender içinde püre haline getirin.
- Sonra bir tencereye süzmek için tülbent serin ve püreyi bu tülbent içine dökün.
- Tamamını döktükten sonra tülbenti iyice sıkarak suyunu çıkarın.
- Tofu peyniri için kullanacağımız kısım da tencereye akan beyaz sudur. Tülbetten kalan posaya Japonlar okara diyorlar. Bununla da bir sürü tarifler yapılıyor.
- Tencereye sıkmış olduğumuz soya sütünün orta ateşin üzerinde durmadan karıştırarak 10 dakika boyunca pişirin.
- Arkasından da ocağın altını kısarak soya sütü kaynayana kadar pişirmeye devam edin.
- Kaynama noktasına eriştiğinde ateşin altını kapatın. Bir süre beklettikten sonra parmak sokunca biraz yakacak halde sıcak; ancak parmağınızı çok yakmayan sıcaklıkla olmasına dikkat edin.
- Diğer bir geniş kap içine limon suyunu alın. Ortalama 40 derece sıcaklıkta olan soya sütünü biraz yüksekten bu kabın içine dökün. Yüksekten dökülmesinin sebebi köpürmesini sağlamaktır. Köpük oluşması için biraz daha fazla yüksekten limon suyu üzerine dökmelisiniz.
- Tüm soya sütünü kaba boşalttıktan sonra 5 dakika boyunca iyice kıvama gelmesi yani kestirilmesi için kabı yerinden oynatmayarak bekleyin.
- Ortalama 5 dakika daha geçtikten sonra soyalı karışımı peynir yapma tülbenti içine koyun. Altına bir tencere, üzerine de taş ya da mermer gibi ağırlık koyun ki suyu süzülsün.
- Tencerede beklemeye aldığını soya peyniri eğer 25 dakika bekletilirse yumuşak, eğer 30 dakika bekletilirse orta sertlikte ve eğer 35 dakika bekletilirse de sert bir soya peyniri elde edersiniz.
Soya Peyniri (Tofu) Püf Noktaları
- Genelde sert soya peyniri yapmayı tercih ediyorum. Bu şekilde de tofu kalıp halinde çıkıyor.
- Hazırladığınız soya peynirini hemen tüketmeyecekseniz bir kabın içine peyniri dilimleyin ve üzerine su ilave edin. Arada bir de peynirin suyunu süzdürün ve yeni su koyun. Bu şekilde tofu 1 hafta boyunca buzdolabında muhafaza edilebiliyor.
Tofu ile hazırlanan harika bir lezzet tarifi olan Şitaki Mantar Tarifi ilginizi çekebilir.
DetaylarPuan Ver→
Tarif Adı :
Soya Peyniri (Tofu) Tarifi
Yazar :
Patito
Kaç Kişilik :
5 Kişilik
Kalori Değeri :
75 kcal
Yayın :
Hazırlık Süresi :
Pişirme Süresi :
Toplam Süre :
Tarif Puanı :
