Kesme hamur, yeşil mercimek ve yoğurt, nefis bir karışım. Tokat’a özgü soğuk kesme çorbası tarifini siz de denemelisiniz. Tokat’ın yöresel lezzetlerinden biri, yeşil mercimekli soğuk kesme çorbası tarifi bugün sizlerle. Özellikle yöresel yemeklere sitemizde yer vermeye çalışıyoruz. Bu tür yemekler Türk – Anadolu mutfağının unutulmaması gereken zenginlikleri. Biz de yeni nesillere, yeni evlenmiş hanımlara yöresel tarifleri aktarma niyetindeyiz. Yaz aylarında soğuk çorbalar aranılan lezzetlerden biri. Sofrada gözümüz onları arar hep. Özellikle son yıllarda Ramazan ayı hep yaza denk gelince soğuk çorbalara daha çok yer verir olduk menümüzde. Tokat’a özgü bu tarifte yeşil mercimek, kesme hamur ve yoğurt kullanılıyor. Bu nefis tarifi mutlaka denemenizi tavsiye ediyorum.
Yeşil Mercimekli Soğuk Kesme Çorba Malzemeleri
- 1 su bardağı yeşil mercimek
- 1 su bardağı kesilmiş hamur
- 4 su bardağı yoğurt
- 4 su bardağı su
- 1 diş sarımsak
- Tuz
Soğuk Kesme Çorbanın Üzeri İçin
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 1 çay kaşığı kırmızı toz Biber
- Kuru Nane
Yeşil Mercimekli Soğuk Kesme Çorba Nasıl Yapılır?
1. Yeşil mercimekleri yıkayıp 3 su bardağı su ile haşlayın. Mercimek yumuşayınca içine kesme hamurları atın. Hamur piştikten sonra ocaktan alın ve soğumaya bırakın.
2. Yoğurdu bir kasede biraz soğuk su ile açın. Dövülmüş sarımsak ve tuz ekleyin.
3. Soğuyan mercimekli hamurun üzerine dökün ve karıştırın. Çorbanın koyuluğunu kendi damak zevkinize göre ayarlayın. Dilerseniz biraz daha soğuk su ilave edebilirsiniz.
4. Bu nefis çorbanın üzeri için tereyağı bir tavaya alın ve kızdırın. Kırmızı toz biberi içine atın, 1 – 2 tur karıştırıp ocaktan alın. Çorbanın üzerine gezdirin. Son olarak üzerine kuru nane serpin. Afiyet olsun…
