Mide rahatlatıcı etkisi ve aynı zamanda oldukça besleyici ve lezzetli olan İşkembe Çorbası tarifi Mutfak Yolu okurlarımızın beğenisine sunuyorum. Terbiyeli İşkembe Çorbanın seveni çok, ve işkembe çorbasının kalorisi 75 kcal çok fazla değil. Bu sebeple bu nefis çorbanın tutkunları, dışarıdaki çorbacılarda ve restoranlarda bulunan işkembe çorbasının nasıl ve hangi şartlarda yapıldığından emin olamayıp bu nefis çorbayı evde hazırlamak istiyorlar. Bu sebeple de dumanı üstünde terbiyeli işkembe çorbası nasıl yapılır? tarifini sizlere sunuyorum. Çorbayı yapmak için öncelikle elinizde temizlenmiş ve terbiyeli bir işkembe olmalıdır. Daha sonra evde kolay bir şekilde aşağıdaki tam tarifim sayesinde hazırlayabilirsiniz.
İşkembe Çorbası için Gerekli Malzemeler
- 1 kilogram işkembe (güzelce temizlenmiş olmalı)
- 2 çorba kaşığı tereyağı
- 3 çorba kaşığı un
İşkembe Çorbasında Haşlama Malzemeleri
- Yarım limonun suyu
- 1 küçük kuru soğan
- 2 diş sarımsak
- 6 su bardağı su
İşkembe Çorbası Terbiyesi Malzemeleri
- 1 yumurta sarısı
- 2 çorba kaşığı un
- 4 çorba kaşığı yoğurt
- Yarım limonun suyu
- 1 çay kaşığı tuz
İşkembe Çorbanın Servisi için Malzemeler
- Yarım çay bardağından biraz az sirke
- 4 diş sarımsak (ezilecek)
İşkembe Çorbasının Püf Noktası Nedir? İşkembeyi, iyice temizleyip bol suda yıkadıktan sonra haşlayın.İşkembeyi, arzuya göre sirkeli suda beklettikten sonra da haşlayabilirsiniz.Haşlama esnasında kullanılan kuru soğan, sarımsak, limon suyu gibi malzemeler işkembenin kokusunu alacaktır.
İşkembe Çorbanın Pişirme Önerisi: İşkembe Çorbasının kesilmemesi engellemek için çorbayı sürekli karıştırın. Haşlama esnasında zamandan tasarruf etmek için düdüklü tencere kullanabilirsiniz.
Terbiyeli İşkembe Çorbası Nasıl Yapılır ?
1. İyi temizletilmiş işkembeyi, limon suyu, sarımsak, kuru soğan ve su ilavesi ile yumuşayana kadar yaklaşık 40 dakika haşlayın.
2. Haşlanan işkembeyi bir kevgir yardımıyla alın. Küçük küpler halinde doğrayın. Çorbanın renginin berrak olması için; haşlama suyunu süzün.
3. Tereyağını derin bir tencerede eritin. Unu, kokusu çıkana kadar kavurun. Süzmüş olduğunuz haşlama suyundan çorba tenceresine azar azar ekleyin. Unun topaklanmaması engellemek için bir çırpıcı ile hızlıca çırpın
4. Çorbanın terbiyesini hazırlamak için; yumurta sarısı, un, yoğurt, limon suyu ve tuzu ayrı bir kapta çırpın.
5. Kaynamakta olan haşlama suyunu çorba tenceresine azar azar ekleyin ve hızlıca karıştırın.
6. Son olarak; küçük parçalar halinde doğradığınız işkembeyi çorbaya ilave edin. Normal ateşte, 15 dakika kaynatarak pişirin.
7. Sarımsakları rendeledikten sonra sirke ile karıştırın. Servis kaselerine aldığınız çorbayı sıcak bir şekilde servis edin.
