Merhabalar Sevgili Mutfak Yolu okurları, malum kış mevsiminin güzel ve bir o kadar da soğuk günlerini yaşıyoruz. Soğuk kış günlerinde şüphesiz içimizi ısıtan şeylerden birisi de çorbalar. Yemekten önce ya da bazen akşam yemeğin yerine en büyük alternatifimiz oluyor. Bugün tarifini vereceğim işkembe çorbası tarifi de bu kategoriye giriyor. Kilo problemi olanlar ana yemek yerine sadece işkembe çorbası ile akşam öğününü geçiştirebilirler. Tabi ki bulgur pilavının yanındaki lezzeti tartışılmaz 🙂 Bulgur pilavı tarifi için tıklayabilirsiniz. Size vereceğim malzemelerle ortalama 8 – 10 kişilik işkembe çorbası hazırlanmaktadır. Ortalama iki saat içerisinde çorbamız hazır olacaktır.
İşkembe Çorbası Malzeme Listesi
- 1 kilogram işkembe (iyice temizlenmiş olmalı)
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 4 diş sarımsak (haşlarken kullanacağız)
- 1 Türk kahvesi fincanı kadar sirke
- 4- 5 diş sarımsak (Pişirdikten sonra içerisinde kullanmak için)
- 1 yumurtanın sarısı
- 1 limonun suyu
- 2 yemek kaşığı un
- Tuz
- Kırmızı biber
İşkembe Çorbası Hazırlanışı
- İlk olarak işkembeyi sirkeli su içerisinde 1 saat kadar dinlendiriyoruz. Ardından işkembeyi bol suyla 2 – 3 kez iyice yıkıyoruz.
- Ardından işkembeyi geniş bir tencere içerisine koyup üzerini iyice geçecek kadar su dolduruyoruz ve yarım limonun suyunu, doğradığımız 4-5 diş sarımsağı da üzerine ilave ederek işkembe iyice yumuşayana kadar haşlıyoruz.
- İşkembe iyice haşlanıp yumuşadıktan sonra tencereden çıkarıp ılımasını bekliyoruz.
- Ilıyan işkembeyi tatlı kaşığı büyüklüğünde ya da daha küçük parçalar halinde doğruyoruz.
- İşkembenin suyunu da tel süzgeçle iyice süzüp başka bir tencere içerisinde tekrar kaynatıyoruz.
- İşkembe çorbasının terbiyesini hazırlamak için; bir kabın içinde iki kaşık un, limonun suyu, 1 yumurta sarısı ve 1 ya da 2 fincan su ile iyice çırpıyoruz.
- Hazırladığımız işkembe çorbası terbiyesini azar azar kaynayan işkembenin suyuna ekliyoruz.
- Sonra doğradığımız işkembeleri ve tuzunu da ilave ederek ortalama 5 – 10 dakika daha kaynatıyoruz.
- Çorbamızı kaselere ekledikten sonra içerisine ezdiğimiz sarımsağı ve tereyağda kızarttığımız biberli sosu da üzerinde gezdirerek afiyetle tüketiyoruz.
Yepyeni nefis çorba tarifleri, yemek tarifleri ve pasta tarifleri ile tekrardan görüşmek dileklerimle. Bu tarifi beğendiyseniz sosyal medya üzerinden arkadaşlarınızla da paylaşabilirsiniz. Şimdilik hoşça ve dostça kalın 😉