Sevgili MutfakYolu takipçilerimiz, Balık ve balıkların içinden hamsi, çıtır çıtır lezzeti ile herkesin aklını başından alır. Klasik tavada kızartılmış tarifin dışında daha sağlıklı bir yöntem ise buğulamadır. Hamsi buğulama yapımı için hazırlıklara beraberce başlayabiliriz.
Hamsi Buğulama Malzemeler
- 1 kilogram ayıklanmış hamsi
- 2 soğan
- 1 demet maydanoz
- Tuz, karabiber, kimyon ve tarçın
- 2 limon
- 2 domates
- 2 diş sarımsak
- 1 kahve fincanı zeytinyağı
Hamsi Buğulama Hazırlanışı
- Hamsiler kılçıkları da kalmayacak şekilde ayıklanır.
- Buğulama yapacağımız kaba hamsilerin ilk sırası sırtı aşağı gelecek şekilde düzgün bir şekilde dizilir. Hamsi buğulamanın özelliği düzgün dizilmiş balıklardan gelir.
- Kalan balıklar ise sırtı size bakacak şekilde dizilir. İki sıra olan hamsilerin üzerine koymak için soğanlar piyazlık doğranır.
- Bir demet maydanoz çok ince doğranır. Baharatlarla karıştırılan soğan ve maydanozlar hamsilerin üzerine döşenir. Limon dilimleri ve domatesler en üste dizilerek 1 su bardağı su konarak pişirilir.
- Pişen balıkların üzerine gezdirilecek zeytinyağı tadın daha net anlaşılır olmasını sağlayacaktır.
Hamsiler afiyetle yenir ve üzerine de tatlı yemeden olmaz. Fırında pişen sıcak tahin helvasının tadına doyamazsınız. Bol fıstıklı irmik helvası, güzel bir profiterol, balık sonrasında yenecek en güzel tatlılar arasındadır. Tabii balık pişer de yanında salata olmaz mı dediğinizi duyar gibiyim. Salatasız balık tabii ki olmaz. İster yeşilliklerden hazırlanmış bir salata ister soğan, domates, salatalıktan oluşan çoban salatası olsun ama illa ki salata olsun. Afiyet olsun.